家常の自制魔芋豆腐

作者： Chrissy_Wang

被关在家里一个多月，什么技能都开发出来了

用料

• 魔芋
• 石灰 2斤
• 清水 大半桶

家常の自制魔芋豆腐的做法步骤

步骤 1

刚从地里挖出来的魔芋。

步骤 2

将魔芋洗净，刮去外皮，过水一定要戴手套操作，

步骤 3

自制了一个研磨的工具。木块加铁皮，铁皮洞用钉子钉出来的。

步骤 4

石灰两斤。其实石灰就是石头烧成细粉。

步骤 5

准备一个大一点的盆，放入石灰，加清水，稍微搅散之后，静置数小时，石灰全部沉底，上层水变清，将水腾出，并过滤掉杂质。

步骤 6

同样戴上手套，准备好研磨工具，将魔芋在研磨工具上擦成泥状，一边擦一边淋石灰水。

步骤 7

刚开始会比较浑浊，煮过之后水就会变清。

步骤 8

开大火，烧开。水会慢慢变清。

步骤 9

煮一会儿之后会成块。

步骤 10

水越来越清，魔芋的颜色越来越深。继续大火煮。

步骤 11

煮到外层比较硬，中间能成块不散即可。捞出放凉，入冰箱保存即可。吃的时候切成小条。

步骤 12

五花腊肉切薄片，用水在锅中稍微煮一下捞出沥水。

步骤 13

泡菜辣椒切斜刀，和萝卜切成薄片。

步骤 14

先把腊肉炒出香味，再倒入泡菜，翻炒均匀后再倒入魔芋条，适量盐，炒至入味即可。

家常の自制魔芋豆腐的小贴士

1.没有石灰用碱粉也可以，但是石灰做的味道会比较好。 2.可以切成小块烫火锅，还可以切成半厘米厚的片放冰箱冷冻室做成冻魔芋(和冻豆腐同理)烫火锅吃。 3.装清水的桶是那种超市卖的用来提水的那种，大概膝盖高的型号。

菜谱创建时间：2020-02-23 21:33:13