好吃的枣泥糕

作者： cnggm

家里的金丝小枣，放那有段时间了，对于我这种想不起来吃东西的人来说，再不处理，又要扔了。想起来厨友默晗做的枣糕方子还不错，但是觉得油量有点大，所以自己适当改了一下，顺便记录一下，方便以后自己做的时候忘记。改过方子以后，还是很柔软蓬松的，就连我闺女不爱吃红枣的，都觉得太好吃了。

用料

• 去核红枣干 150克
• 低筋面粉 150克
• 水 450克
• 红糖 70克
• 泡打粉 2克
• 蛋黄 5个
• 蛋白 5个
• 白糖（打发蛋白用） 20克
• 牛奶 20克
• 葵花籽油 50克

好吃的枣泥糕的做法步骤

步骤 1

450克水加红枣干加红糖一起放小锅中煮开，开小火🔥煮至粘稠，煮的过程中时不时搅拌一下，防粘锅底。煮好的样子基本是水干了，用勺子随便一按枣能成泥就可以了，整个过程约20分钟。你勤快点的话，可以用筛子过滤掉枣皮，我懒，直接连皮用料理机打了一下。枣泥成品400克左右，放凉备用。

步骤 2

泡打粉和低筋面粉一起过筛备用

步骤 3

5个鸡蛋，蛋白蛋黄分开。蛋白加几滴柠檬汁，加入20克糖打发至干性状态，就是抬起打蛋头有小尖角的状态，备用

步骤 4

冷却好的枣泥加入50克油，混合均匀，再加入20克牛奶，搅拌均匀，筛入过筛好的面粉，翻拌均匀至无颗粒状态 ，再加入5个蛋黄，翻拌均匀。

步骤 5

舀三分之一打发好的蛋白倒入蛋黄糊翻拌均匀后再全部倒入蛋白中，翻拌均匀后倒入烤盘。震一下烤盘，去除大气泡，送入预热好的烤箱170度，60分钟。我的烤盘是23*23*4.5，烤好以后，刚好满满一盘。

步骤 6

烤完一会，，真的是满屋子飘香

好吃的枣泥糕的小贴士

方子里的牛奶可以根据蛋黄糊的干湿度调节，因为每个人枣泥熬的可能有点不同，加入面粉以后可能面糊有的稠有的稀，所以牛奶可以灵活。方子里的鸡蛋每个在60克左右，如果你的鸡蛋小，可以加一个。总之，方子是死的，人是活的。

菜谱创建时间：2020-02-23 21:11:54