电饭锅蛋糕（超详细版本）

作者： 走走道疯了6

电饭锅蛋糕最简单的做法,小白零失败,上桌就被抢光,太香太好吃

用料

• 鸡蛋 5个
• 白砂糖 80克
• 纯牛奶 60克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 100克
• 白醋 适量

电饭锅蛋糕（超详细版本）的做法步骤

步骤 1

准备食材，先把用具都备齐，材料都称量好，免得后期手忙脚乱的。

步骤 2

蛋黄、蛋清分离，分别倒进两个打蛋盆里（打蛋盆要确保是无水无油的哦）

步骤 3

蛋黄中加入20克白砂糖（不喜欢甜的可以不加或是减少）再加入60克纯牛奶和50克玉米油。

步骤 4

用手动打蛋器搅拌至糖融化，牛奶和玉米油都充分融合为止。

步骤 5

低筋面粉过筛后加入（一定要过筛） 过筛面粉是为了保证面粉颗粒细腻、均匀。面粉里裹入一部分空气变得蓬松，更容易在短时间内翻拌均匀，不易有大的结块。如果不过筛，肯定就会增加搅拌时间，并可能对面疙瘩产生压力，容易出筋

步骤 6

筷子画Z字形拌均匀蛋黄糊（不要画圈搅拌，不然面粉会起筋）将电饭锅内胆放入锅内，提前按保温功能预热，大概5分钟就可以了，也就是开始打发蛋白霜前开始按下保温键就可以了。

步骤 7

将蛋清里面滴适量白醋（柠檬水）防止蛋清打出来产生腥味

步骤 8

蛋清中加入三分之一的白砂糖，然后用电动打蛋器低速打发至混浊起泡

步骤 9

再加入三分之一的白砂糖，继续中速打发至蛋白霜流动状，最后把白砂糖全部加进去中速打发至硬性发泡（出现小尖角，蛋糕能不能发起来就看蛋白打得好不好了，最关键的）

步骤 10

将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用炒菜的手法翻拌均匀，不要画圈圈乱搅拌，否则会消泡，导致蛋糕发不起来。

步骤 11

再把翻拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

步骤 12

电饭锅内胆取出来再底部涂一层薄薄的玉米油，锅壁不要涂油，这样蛋糕才会长得高。然后倒入蛋糕糊。

步骤 13

轻震两下消除蛋糕糊里面的小气泡

步骤 14

将内胆放入电饭锅里，盖上盖子按下煮饭键就 OK啦（中途不要打开盖子）

步骤 15

时间到了闷5分钟再开盖

步骤 16

然后取出来马上倒扣，就完成啦！

步骤 17

这个是新鲜出炉的蛋糕，是不是有 duangduangduang的感觉呀！

步骤 18

家里有水果的也可以做个奶油蛋糕

步骤 19

生日蛋糕

菜谱创建时间：2020-02-23 21:09:51