泡椒木耳炒猪肝

作者： 屋檐水

大部分爆炒猪肝都是炒纯猪肝，我觉得吃起来很腻啊，所以加了木耳做配菜。

用料

• 猪肝 250克
• 木耳 2朵
• 小泡椒 8个
• 泡萝卜 半个
• 姜 5片
• 蒜 2瓣
• 鸡精 1勺
• 白糖 少许
• 盐 适量
• 甜酒 适量
• 耗油 少许
• 香菜 2根
• 蒜苗 3根
• 小葱 5根
• 芡粉 1勺

泡椒木耳炒猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝切薄片后流水冲洗掉血水，泡水1分钟。

步骤 2

洗净血水后再泡盐水5分钟。

步骤 3

猪肝沥干水份后，可加入、姜丝、芡粉、甜酒（因没有料酒了，所以用甜酒代替）、耗油、盐、白糖等腌制10分钟去除腥味。

步骤 4

泡萝卜切片，香菜蒜苗切段备用。

步骤 5

木耳和泡椒切丝备用。

步骤 6

小葱姜蒜切粒备用。

步骤 7

加入适量花生油，加入姜蒜，先将配菜泡椒、木耳和泡萝卜炒出来，加入盐、鸡精、花椒、胡椒等调味装盘。 洗净铁锅，加入多一些花生油（油少了会粘锅），开大火加热，待油烧得很烫后，再加入猪肝爆炒。 大概半分钟就可以加入之前的配菜了，快速翻炒后加入小葱香菜，即可起锅。

泡椒木耳炒猪肝的小贴士

1、猪肝尽量切薄些，我这个就不够薄，建议斜刀薄切。 2、油要多，油温要把握好，尽量烧热一些。 3、炒猪肝必须大火，把握时间，不要炒老了。 4、虽然没有用豆瓣酱，看起来颜色清淡，实际泡椒是很辣的。

菜谱创建时间：2020-02-23 21:05:46