濃濃台味#古早味油飯

作者： Tina是个伪厨娘

一月中旬就帶著娃娃回台灣了，沒有太受到大陸疫情影響，台灣防疫部門反應很及時，雖然經歷口罩之亂，酒精之亂，整體來說社會秩序井然，但是看著大陸疫情的嚴重發展到處封閉，自己也開心不起來，自然也沒有好好做飯的心情。😓 前段時間在基隆廟口吃油飯，就想自己也試著來做做看。居然獲得先生和娃娃的首肯，說不遜於外面賣的呢😊 台灣的佐料和大陸略有不同，比如料理米酒在大陸是沒有的，可以用料酒，量可能要減一些，醬油也沒有大陸的鹹，大家可以自行根據自己的的口味調整。

用料

• 長糯米 500-600克
• 干香菇 7-8朵
• 五花肉 250克
• 虾米 40克
• 料理米酒 2勺
• 二砂糖 適量
• 盐 適量
• 醬油 4-5勺
• 紅蔥頭 100克
• 白胡椒粉 適量

濃濃台味#古早味油飯的做法步骤

步骤 1

食材~香菇，干蝦米泡發，帶皮五花肉切細條或者丁，長糯米洗凈泡3到4個小時~#注意#糯米和水的比例在1：0.7

步骤 2

佐料就這樣，糖我用的二砂糖

步骤 3

熱鍋熱油放入切片的紅蔥頭翻炒到微微金黃色

步骤 4

這樣子

步骤 5

倒入切絲的香菇和蝦米翻炒

步骤 6

倒入五花肉翻炒

步骤 7

把五花肉炒得油出來一些，依次倒入料理米酒，醬油，糖，鹽，白胡椒粉，繼續翻炒，請根據自己口味調整鹽糖的用量哦

步骤 8

米泡好了，我這個水量有點多了，在少一丟丟更好

步骤 9

把炒好的香菇五花肉舖在糯米上

步骤 10

我家是虎牌電飯煲，然後選擇糯米飯

步骤 11

煮好后，用飯勺把糯米飯拌勻，然後再選擇一次糯米飯功能，大概20分鐘后就按保溫功能

步骤 12

打開鍋蓋，香噴噴的油飯做好了😁

濃濃台味#古早味油飯的小贴士

糯米和水的比例控制在1:0.7，這是關鍵 紅蔥頭買不到的話，可以用洋蔥，但是沒有紅蔥頭香哦😊 二砂糖不是大陸的紅糖哦，大約是黃糖？沒有的話可以就用白砂糖代替 醬油和鹽請根據個人口味調整

菜谱创建时间：2020-02-23 19:41:06