聪聪哥黄焖羊肉

作者： 马建聪

黄焖羊肉是大西北特有的一道美食，羊肉取材于西北地区广阔的戈壁牧场羊，肉质精道。是大西北家家户户都热衷的美食，我不喜欢羊肉的膻味，所以我的做法在保留羊肉香味的同时最大程度的改善了羊肉膻味，欢迎大家尝试。

用料

• 羊肉 五斤
• 洋葱 1个
• 大葱 2根
• 土豆 2个
• 青椒 2个
• 红辣椒 2个
• 干辣椒 5个
• 手擀粉 500克
• 蒜苗 2根
• 调料 各样若干

聪聪哥黄焖羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉洗去血水，加冷水煮。一直清理浮沫至锅开，然后加入八角两个，草果一个，肉蔻两个，花椒粒一撮，香叶一撮，桂皮几片，加干山楂两个可有效提鲜去膻，然后中火煮，煮一个半小时到两个小时，也可以用高压锅，但封闭之前得漂轻浮沫。

步骤 2

煮肉的同时土豆削皮切块，放入清水里飘去淀粉。

步骤 3

另起一锅加油，可多可少，煎炸土豆块。

步骤 4

土豆块可分两次放，煎炸至金黄色后出锅备用。

步骤 5

洋葱切条

步骤 6

青红辣椒切块，葱姜蒜切丝切片

步骤 7

忘记拍照了。油烧热后加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，再加入葱姜蒜大火爆炒出香。此时把煮好的羊肉倒入，加生抽提味，加老抽提色，加少量料酒再次去膻味。炒到变色加入手擀粉翻炒。

步骤 8

最后加入煎炸好的土豆块，翻炒。然后将煮肉的羊汤倒入，将食材刚刚埋没就行，注意如果汤太肥的话把浮在上面的油漂出去再倒入。

步骤 9

蒜苗斜刀放入，再放两颗冰糖提鲜，后小火焖十分钟即可出锅。

聪聪哥黄焖羊肉的小贴士

可以根据自己和家人的口味，加适当调味品。

菜谱创建时间：2020-02-23 19:39:40