网红巨型舒芙蕾

作者： 粉嘟嘟小兵拉丝

下厨房的经验告诉我，不要为了做一道菜特意采购许多食材，特别是不常用的那种。阳光明媚的午后特别适合吃甜品，所以在家利用现成的简易材料，烤了一个巨型舒芙蕾。

用料

• 鸡蛋 3个
• 白砂糖 30克
• 玉米淀粉 10克
• 白醋 5滴
• 芝士片（可不加） 2片

网红巨型舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

准备好材料，都是家里最常见的。家里的土鸡蛋个头偏大，如果用普通鸡蛋的话，可选4个。

步骤 2

6寸的蛋糕模具中垫上一层烘培纸，一来有助于舒芙蕾爬升，二来方便脱模，清洗也容易。然后烤箱160度预热。

步骤 3

分离蛋清蛋黄，还是万年不变的注意事项⚠️：保证盆中无水无油。蛋白中加入白醋去腥，分三次加入15克白砂糖，最后一次加糖时倒入10克玉米淀粉。打到提起蛋抽时出现坚挺的小尖即可。此时可将打发好的蛋白放入冰箱冷藏备用。

步骤 4

蛋黄中加入另一份15克的白砂糖，有香草精的可以加几滴，打到蛋黄发白浓稠。

步骤 5

取三分之一的蛋白加到蛋黄中搅拌均匀后，倒入剩余蛋白中搅拌。手法就是做戚风蛋糕时的切拌法。

步骤 6

将混合好的液体倒入模具中。倒了一半的时候可以加两片芝士进去。

步骤 7

放入预热好的烤箱中，160度45分钟。⚠️各家的烤箱脾气都不太一样，需密切关注，自行调节。在烤到20分钟的时候，迅速开烤箱，加盖一张锡纸，防止上层上色过度甚至烤糊。

步骤 8

出炉后趁热食用，最美味。

步骤 9

这个方子糖量不算大，是家人比较喜欢的甜度。

步骤 10

加了芝士也不腻。

网红巨型舒芙蕾的小贴士

白砂糖的量可根据个人口味，适量增减。很简单的做法，翻车都很难。

菜谱创建时间：2020-02-23 19:16:23