古早蛋糕—电饭煲零失败版

作者： 不会飞

本来想用烤箱的，如果用烤箱就得水浴法了，家里这边的烤箱不够大，想着用电饭锅可以成功的话，以后会方便很多没有烤箱的家庭！没想到真的是一次成功！麻麻超爱吃的！

用料

• 鸡蛋 6个
• 牛奶 半盒
• 细砂糖 50克
• 玉米油 适量
• 低筋面粉 100g
• 柠檬汁/白醋 3滴
• 如果没有低筋面粉可以普通面粉和生粉配 4:1

古早蛋糕—电饭煲零失败版的做法步骤

步骤 1

材料准备好，用具全部无水无油 鸡蛋最好使用冷藏过的，因为低温可以令打发的蛋白更稳定

步骤 2

起锅加油【最好是玉米油这类】油出现纹路后关火，加入低筋面粉搅拌

步骤 3

搅拌到细腻没有粉团的程度就可以了

步骤 4

六个鸡蛋，蛋清分离，蛋清待用。蛋黄加入纯牛奶搅拌均匀，倒入面粉搅拌至丝滑无面粉团成为蛋黄糊就可以了

步骤 5

蛋清加入三滴柠檬汁/白醋，先用搅拌机打至出现鱼眼泡，再第一次加入白糖

步骤 6

【第二次准备加入白糖时的蛋清状态】

步骤 7

【第三次准备加入白糖时的蛋清状态】

步骤 8

打蛋器提起来有个小勾勾就可以了【重点：一定要注意底部是否有蛋清没有打发到，打发好后可以试试可否倒过来但不会洒】

步骤 9

勺出三分之一的蛋清，加入蛋黄糊，拌匀后再把剩下的蛋清加入，手法轻一点快速上下拌匀就可以了，防止消泡

步骤 10

电饭锅内胆无水干燥状态下，预热一下，然后把蛋糕糊从高往下倒入，再震几下把气泡震出来。

步骤 11

关盖，按蛋糕键【40分钟】，如果没有选择煮饭键也可以。蒸完不要立刻开盖，再闷15-20分钟，开盖后立马倒扣

步骤 12

出锅啦！倒扣拍一拍锅底，蛋糕就会自动掉下来的

步骤 13

超爱这种口感

菜谱创建时间：2020-02-23 18:58:23