三合面荷叶夹

作者： 爱猫的煮妇

适合早餐吃的荷叶夹，爱吃啥就夹啥，尽量吃一些粗粮。 成品11个，比手掌稍大一点，正好一餐一个。

用料

• 白面 300克
• 小米面 150克
• 玉米面 150克
• 酵母粉 6克
• 清水 240克

三合面荷叶夹的做法步骤

步骤 1

150克小米淘洗干净，浸泡2个小时。

步骤 2

倒去泡米的水，把小米投进破壁机，加入100克清水，打成糊状。

步骤 3

称好面粉和玉米粉。

步骤 4

50克温水融化好酵母粉。

步骤 5

打好的小米糊，融化好的酵母水，倒入面粉玉米粉中，再加入大约190克的水，揉成光滑的面团。

步骤 6

醒发两倍大。我用了大约1个小时。

步骤 7

醒发好的面团充满气孔。

步骤 8

揉面、排气、分剂，整理成椭圆形。

步骤 9

擀面杖擀扁，刷油，对折。

步骤 10

全部做好，蒸锅里再醒发10分钟，开火，上气后蒸15分钟，5分钟后揭锅。

三合面荷叶夹的小贴士

自己制作的小米糊比较粘，所以玉米粉我没烫。 面粉是小米面和玉米面的两倍，这个比例做出来的荷叶夹软硬正好。（个人感觉）

菜谱创建时间：2020-02-23 18:56:01