温州芥菜饭

作者： 张大饱

疫情期间，邻居送了一株芥菜，家中刚好还有豆腐干，那就做芥菜饭吧。我用的是白米饭。

用料

• 芥菜 自己看着加
• 虾皮 一把
• 香菇 好多朵
• 料酒 好几勺
• 盐 若干克
• 豆腐干 8片
• 生抽 尝尝看

温州芥菜饭的做法步骤

步骤 1

芥菜切丁，撒盐，入味去涩，挤干后切碎备用。

步骤 2

豆腐干切丁

步骤 3

虾皮泡黄酒加盐

步骤 4

香菇切丁，热油下锅，我是加了点香油

步骤 5

香菇炒到不出水，往回收水时，加豆腐干，再炒一会儿，加芥菜丁和虾皮，倒黄酒，翻啊翻，炒啊炒，加调料，盐，要不要加生抽自己看喽，这时候调味要偏咸一点，待会儿还要拌入米饭的。

步骤 6

加米饭拌匀。米饭应该偏干点，要透下水气再加入。 尝了下，完美这就是我小时候的味道。

温州芥菜饭的小贴士

有胡萝卜之类的也可以加，烧菜的咸淡，自己尝尝就好，调料各个牌子的咸淡都不一样，不能做统一几克的标准，最简单的办法是少加点，慢慢加。

菜谱创建时间：2020-02-23 18:50:37