潮汕小米粿

作者： 保护我方方方

用料

• 河粉（粿条也行，粘米粉也可） 500克
• 生粉 500克
• 猪肉馅 500克
• 包菜 半个
• 蒜苗（只要梗） 5根
• 干虾米 100克
• 酱油 3勺
• 老抽 半勺
• 耗油 1勺
• 香油 1勺
• 五香粉和盐 适量

潮汕小米粿的做法步骤

步骤 1

第一步先把包菜洗干净切碎，加一点盐抓匀，挤出水分，蒜苗洗干净切碎，干虾米过一遍热油。 然后把肉，挤干水分的包菜，蒜苗，虾米，放在一个盆里，加入调料拌匀，调料可以根据自己的口味，适当调整。

步骤 2

第二个步骤没有拍图片啦，煮一锅热水，把粿条过一遍热水，捞出来放锅里，趁热把生粉放进去，揉成团就是果皮了，这个方法是比较简单快捷的。就是揉成团的过程比较艰辛，费力气。也可以是一斤的粘米粉，用开水和成团加生粉去揉。（这个比例出来，果皮还可以，喜欢韧一些的可以多加一点点生粉，喜欢软一点的可以多一点粿条或者粘米粉）这个果皮一冷的花面团会有点干，就不怎么好包，所以不需要用的时候拿保鲜膜盖起来，放在锅里，避免凉了。

步骤 3

这是淘宝买的小夹子

步骤 4

捏一小块面团出来，然后搓成一个小碗得样子，把馅儿放进去，像包包子一样，把口子收起来。

步骤 5

收口的那一面向下，然后用淘宝买的小夹子，从底下一圈夹过去，上面再夹一圈，最上面再夹一圈，一共是三圈。（根据自己包的大小看着夹吧）

步骤 6

做好的小米果放在蒸锅里，表面上喷一点水，这样可以避免表面干裂。上锅蒸，水开后10到15分钟的样子，表皮看起来略微透明，就好啦。趁热吃，软软韧韧超级好吃😋

步骤 7

蒸着吃也可以，喜欢的还可以用油煎，另一种感觉呦😍

潮汕小米粿的小贴士

1，我有点分不清生粉和粿条哪个多会比较韧了，可以百度一下，哈哈不行就按一比一把，我觉得挺好的。 2，粿条捞出来把生粉放进去一定要趁热揉，有点费力气，揉成团可以放一边油进去一起揉，不放也可以，放了油蒸出来更有光泽。

菜谱创建时间：2020-02-23 17:52:01