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葱花小油条
用料
葱花小油条的做法步骤
首先我们来准备这款“葱花小油条”需要用到的食材： 普通面粉300g，这么多面粉榨出来的油条足够一家三口吃的，如果家里人多，建议所有食材加量。炸油条不像做面包和蛋糕对面粉要求严苛，家里有什么用什么就可以，用普通的低筋面粉炸出的油条口感柔软蓬松，用高筋面粉炸出来的油条吃起来更筋道。油条中添加的两种神秘食材就是小葱和黑芝麻，做成香葱小油条，不用多余的调味品就能让油条的口感更香浓。
取一个干净的料理盆用来和面，先用温水将酵母粉和泡打粉化开倒入面盆，然后依次倒入面粉、小葱、黑芝麻和20毫升花生油，因为油条出锅就直接吃了，所以和面之前先放适量食盐调味，最后磕入一枚鸡蛋后用筷子将食材搅拌成均匀的面絮。看着盆里色彩明艳的各种食材，是不是还没开始做就感觉油条一定非常美味？
用右手掌将搅拌好的面絮揉合成光滑的面团，像平时发面一样将和好的面团放到温暖的地方发酵。炸油条的面团一定要比包饺子、做面条的面团软才行，和面时除了适量加水之外添加一点花生油，油脂能帮助锁定面团里的水分，炸出来的小油条吃起来外酥里嫩口感更好。
等面团发酵到两倍大的时候就可以开始做油条了，用筷子挑开面团的表层，密集的蜂窝说明面发酵的非常好，面团发酵的程度决定了油条的蓬松度。
用来炸油条的面非常柔软，先将案板上涂抹一层薄薄的食用油防粘连，再从面盆中取出面团，不用像蒸馒头那样反复的揉面，稍微整理一下就可以将面团拉伸成长条形，再用擀面杖轻轻擀成1元硬币厚度的长方形面片。
用刀将面片切成两指宽的面条， 两片面条叠加在一起，用一根普通的筷子在面条中间部分用力按压，因为是给小朋友吃的，用手轻轻拧成麻花状，袖珍版葱花小油条的面胚就做好了。防止风干后将油条的水分蒸发，盖上一层保鲜膜二次醒发15分钟左右。
等油条胚子醒发后变得胖胖的就可以开始下锅炸了。炒锅热锅至掌心有灼热感，倒入500毫升左右的花生油，油量根据自己家锅的直径自由掌握，小口径的锅会比较省油。大火将油烧至6成热，将二次醒发好的油条坯子下锅。
油条表面炸至微黄的时候改小火，慢慢让油条内部熟透，用筷子快速翻转让油条上色均匀，油温的逐渐升高会让油条的褶皱部分膨胀松散开，这样炸出来的油条是酥脆的空心。
将油条炸至金黄色就可以出锅了，用筷子夹起后放漏勺中沥干多余的油，吃起来香酥不油腻。怎么样？听起来很高大上的炸油条做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的“葱花小油条”吧，再简单的食材浸润了爱的味道也会变得更加美味哦！
葱花小油条的小贴士
1.如果您是时效比较高的上班族，可以头天晚上将油条面发上放入冰箱冷藏，第二天早起取出面团略微加工一下直接炸，几分钟就能吃上香酥美味的油条了。 2.透漏一个小窍门，因为油条的面比较软，非常容易粘连，用电饭锅的内胆和面就能避免这个问题，因为电饭锅内胆有不粘锅涂层，无论多粘的面都很容易打理。 3.油条面胚二次醒发之后变得更软，下锅炸的时候两手拎起油条胚子的两端，防止油条变形太厉害。 4.炸油条的油经过高温已经是熟油了，撒几粒黑芝麻烹出香味，晾凉后过滤杂质用来炒菜口感更香浓，不要浪费哦。 Hi，这里是笺短意长的小厨房，感谢您的阅读，今天分享的是我喜欢的家常美食制作过程。如果恰好你也喜欢，那就劳驾动动小手点一下关注我吧！如果你喜欢我的文章，欢迎点赞、收藏、评论和转发。有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论，也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食。
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