人人都要吃的香葱花卷来喽

作者： haircutcoco

2020.2.23 在家 我，我爸，我妈 听说所有的南方人都对面粉下手了😂面粉已脱销买不到啦，于是我翻箱倒柜打开封存已久的存货……开始玩泥巴，哦不，玩面粉😝

用料

• 低筋面粉 250克
• 水 200克（自行调节）
• 葱花 4-6根
• 酵母 3克
• 植物油 少量
• 小苏打 少量
• 盐 30克
• 糖 30克

人人都要吃的香葱花卷来喽的做法步骤

步骤 1

准备原料～ 其中，小葱拌入少许植物油和少许小苏打，切记：少少少许；开水中放入白糖、盐融化开，然后放凉至37度后加入酵母搅拌均匀备用～

步骤 2

面粉加入搅拌好的水，搅拌啊搅拌，变成一坨一坨的，嗯对，一坨一坨～

步骤 3

然后就是揉啊揉啊揉～尽量里面不要有气泡，但是不能揉太久，十分钟左右～

步骤 4

小棒子滚开成长方形，刷上植物油，一定要少（我这次涂多了😤），如果盐没有放够的，这一步还可以撒盐；然后，2/3撒上准备好的葱花（嗯，我这次稍微撒多了一些，其实不需要这么多）

步骤 5

分三面折叠起来

步骤 6

小棒子再滚成长条

步骤 7

要做几个花卷就切成几小份，然后每一小份切丝，不能过细了，和筷子差不多粗即可。每一丝的两头捏在一起，整条扭一圈像麻花一样。

步骤 8

麻花条在食指上绕两圈，然后把尾巴藏起来，成型了～

步骤 9

烧热水在40度左右，关火放入蒸笼发酵一小时。

步骤 10

发酵好之后，把锅盖的水🈚️擦掉，重新开火蒸8-10分钟，关火闷3分钟即可出笼，香喷喷思密达！

人人都要吃的香葱花卷来喽的小贴士

1.和面是关键，但我作为南方狗不太会和面，容易揉的过程就开始发酵，从而使成品表面容易产生气泡，还需要再接再厉多练习； 2.卷的时候应该最好卷紧一些，卷高一点，这样发酵后不会太过扁平，样子更加好看； 3.植物油要少，不要多。

菜谱创建时间：2020-02-23 17:47:54