家庭版自制凉皮

作者： snow吟雪

新冠宅在家 全民都在学美食 没有活动量胃口也不好 所以做了爱吃又开胃的凉皮

用料

• 面粉 300克
• 水 适量

家庭版自制凉皮的做法步骤

步骤 1

在面粉中慢慢加水，和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟

步骤 2

将醒好的面团放在盆中接凉水，开始洗面，不停的揉搓，洗出来的白色面水反复倒入一个干净的容器中

步骤 3

洗面洗面

步骤 4

满满一汤碗的面水

步骤 5

留下来的面筋，状态还不行，继续洗，可以放在水龙头下冲洗，直到冲出来的水是清水，这一步洗出来的水不需要了，面水足够了

步骤 6

得到的面筋，加入2克左右的酵母醒30分钟，也可以不加，加了的面筋更蓬松哦

步骤 7

将面水放入冰箱冷藏至少4小时，充分沉淀，我是头一天晚上当进去，早上起来做的，没有拍图片，取出来把上面的水倒掉，沉淀的面，再加入少许清水搅拌均匀，得到制作凉皮的面水

步骤 8

取薄底平底锅或薄铁盘，我家都没有，刚好有烘焙做披萨的披萨盘，正好用上，在披萨盘里倒入一勺面水，刚好平铺盘底就好，不要太厚了，凉皮会很厚的，锅里烧水，水开后放到水面，盖上锅盖约2分钟左右，面皮透亮起泡泡，就熟了

步骤 9

快速捞出来，放到凉水中过凉，取出来放在一旁，最上面刷一层油，防止下一张粘粘在一起

步骤 10

怎么样，做了有10多张，披萨盘比较小，所以凉皮也不大

步骤 11

不算完美，第一次做，蒸面皮不太熟练，形状不好看，但是很透亮，劲道也够，下次加油

步骤 12

蒸面筋，把加了酵母的面筋放在盘中上锅蒸5分钟左右，一样忘记拍图片了，将就一下吧

步骤 13

凉拌还需要教不？海带丝，豆芽焯熟，与黄瓜丝一起倒入切好的凉皮中，加入蒸好的切丁的面筋，醋，蒜泥，生抽，盐，香油，油泼辣子，根据个人口味凉拌即可

菜谱创建时间：2020-02-23 17:43:05