让手抓饼和鸡蛋灌饼逊色的香酥鸡蛋饼

作者： 泠然胜雪

手抓饼、鸡蛋灌饼靠边站一站，让香酥鸡蛋饼亮个相。

用料

• 面粉 3勺
• 鸡蛋 3个
• 葱花 60克左右
• 盐 适量
• 水 适量
• 油 适量

让手抓饼和鸡蛋灌饼逊色的香酥鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

三勺面粉加一碗【左边带把这个碗】盐水搅拌成稀糊状，加葱花拌匀。盐水的咸淡根据个人口味决定。三个鸡蛋打散。

步骤 2

平底锅加适量油，能盖住过低四分之三就可以。喜欢酥脆焦焦的可以多加一点油。

步骤 3

油温八成热下2.5勺面糊，要摇锅，面糊要相对匀整摊开，可用勺背辅助。煎至底部有些硬了，翻面，可以用筷子和锅铲辅助。我是直接颠锅翻的。

步骤 4

翻面。

步骤 5

加一勺鸡蛋液，摊开，待鸡蛋液沾住饼，翻面。我是加一面，家里条件好的，可以加2面。

步骤 6

翻面，煎至表面金黄。

步骤 7

再翻面煎至金黄色。

步骤 8

出锅，饼酥脆蛋香味浓。可蘸豆瓣酱夹生菜或者香菜，小孩可以蘸番茄酱。

让手抓饼和鸡蛋灌饼逊色的香酥鸡蛋饼的小贴士

全程煎饼要用中小火慢煎，热油的时候火可以稍微大一些。切记不可用大火。

菜谱创建时间：2020-02-23 17:08:44