超快手简易面皮

作者： 阿蒙啊

写这个食谱主要是为了记录一下材料比例以及流程，好记性不如烂笔头对吗？不知道哪天开始，哪儿哪儿都是自制面皮的配方和视频，我也是这个那个一通试，综合了一个适合上班族制作的快手面皮，没有了洗面的繁杂过程，从准备材料到上桌不过一小时的时间。 材料里的淀粉可以替换，我试了几种还是澄粉版韧性最好。这种做法没有面筋，但也没关系啊，我们前面不是用面筋粉蒸了好大一块面筋粉吗，用起来好任性啊。 来啊，互相伤害啊……

用料

• 面粉 160g
• 澄粉（小麦淀粉） 80g
• 盐 3g
• 水 380g

超快手简易面皮的做法步骤

步骤 1

所有材料混合搅拌均匀。

步骤 2

过筛得到细腻液体，静置一会儿。

步骤 3

盘子里刷油。

步骤 4

倒入一勺面糊。

步骤 5

放入开水中加盖蒸大约一分钟至表面鼓泡，取出放入凉水中。

步骤 6

面皮揭下来光滑细腻，通透感很强。

步骤 7

表面刷油，防止粘连。

步骤 8

凉透切条，看起来韧性不错啊。

步骤 9

加适量盐花椒大料蒜蓉水，芝麻酱，辣椒油。

步骤 10

搅拌均匀，开吃。

超快手简易面皮的小贴士

淀粉部分可以替换，不同淀粉小火略有不同，都能做成。比较而言，澄粉版的最有韧性。推荐最好使用澄粉，实在没有用其他淀粉替代，效果稍差要有心理准备哦。

菜谱创建时间：2020-02-23 16:57:26