豆沙酥饼

作者： Lateral极

继续消耗豆沙馅

用料

• 油酥
• 低筋面粉 150克
• 软化猪油 60克
• 水油皮
• 中筋面粉 200克
• 软化猪油 50克
• 糖 5克
• 盐 3克
• 水 70克左右
• 表面
• 蛋黄液 1个
• 芝麻 适量克
• 内馅
• 豆沙 240克

豆沙酥饼的做法步骤

步骤 1

将油酥材料（低筋面粉、猪油）混合，保鲜膜盖住松弛15分钟。

步骤 2

将水油皮材料混合，水量根据面粉吸水性控制，揉匀保鲜膜盖住松弛15分钟。

步骤 3

松弛好后将油酥和水油皮都分为12份，保鲜膜盖住防止表面干燥。

步骤 4

将一个油酥包入一个水油皮中，底部捏紧防止漏酥。

步骤 5

包好后保鲜膜盖住松弛10分钟

步骤 6

分好豆沙馅，20克一个。

步骤 7

取一个面包，压扁后擀成牛舌状，从上往下卷起，收口朝下放置，记得随时盖着保鲜膜。松弛五分钟。

步骤 8

取一个卷，收口朝上压扁，擀长，从上往下卷起，收口朝下放置，盖保鲜膜。

步骤 9

取一个卷，收口朝上，拇指横着压一下中间，把两头向中间捏，手掌压扁，再用擀面杖擀开。

步骤 10

取一个豆沙馅，包入擀开的皮中，用虎口收紧。

步骤 11

略微压扁，摆入烤盘中，同时烤箱预热170度10分钟。

步骤 12

刷上蛋液，用锋利的刀划开表面，划到豆沙但不要划破底部，再撒上芝麻。

步骤 13

170度烤25分钟，出炉。

菜谱创建时间：2020-02-23 16:33:53