平平无奇但健康好吃的胡萝卜蛋糕（无糖无油）

作者： 秋冬春秋

没厨房秤？没关系。 没经验？没关系。 缺材料？没关系。 怕胖？没关系。 烘焙小白的厨房实验，全家老小一致称赞的胡萝卜蛋糕。更贴合国人口味，无糖油没有发胖风险，手把手教你做一个健康好吃的胡萝卜蛋糕～

用料

• 鸡蛋 1个
• 香蕉 1根（可替换）
• 胡萝卜 1/2根
• 低筋面粉 若干（可替换）
• 燕麦片 若干（可替换）
• 肉桂粉 3茶匙
• 泡打粉 1茶匙
• 小苏打 1茶匙
• 普通酸奶 1盒
• 浓稠酸奶 3勺
• 亚麻籽 若干（选用）
• 黑糖 若干（选用）

平平无奇但健康好吃的胡萝卜蛋糕（无糖无油）的做法步骤

步骤 1

半根胡萝卜去皮切碎，建议不要放料理机保留食材的颗粒感，加入燕麦片和亚麻籽。（亚麻籽非必要，添加量不多吃不出来）

步骤 2

加入多多的肉桂粉，我用的舒可曼的肉桂粉，蛋糕的风味关键！

步骤 3

加入些许泡打粉和小苏打（这两者互相可替换的，主要为了使蛋糕蓬松，量不用多，小茶匙量2g就可以），加入低筋面粉（这个和燕麦片也是可替换的，完全用燕麦片也可以，或者完全用面粉也可以，我的麦片库存不够大概放了30g，低筋面粉没称，凭感觉倒，先不用放那么多后面面糊不够粘稠可以再倒）

步骤 4

倒入一盒100g普通酸奶（放低脂的无糖的随便你，流动态），一颗鸡蛋还有一根成熟的香蕉碾碎的泥（用刀背碾，香蕉表皮有黑点的那种是熟透的，不行放微波炉转1分钟也行），没有香蕉可以用苹果泥/水果罐头丁代替。

步骤 5

搅拌均匀成浓粥状。

步骤 6

模具放烘焙纸倒七八分满（我用的烤碗和锡纸）

步骤 7

面糊震荡一下用勺背刮平，表面擦掉黑糖碎送入烤箱（非必要，不吃糖就别放了，加了风味更棒～）

步骤 8

烤箱180度预热后烤40分钟，也可以水开后蒸锅30分钟（根据各家烤箱调整，大概是牙签插下去不会带出面糊就可以了）

步骤 9

成品，取出晾凉把纸剥掉。

步骤 10

分切后放入冰箱冷藏。

步骤 11

挖上一勺浓稠的酸奶搭配着一起吃（原方是酸奶油不过加酸奶也挺好吃的，我用的润康的酸奶），顶上可以撒点肉桂粉再装饰一下。

步骤 12

吃过正宗的胡萝卜蛋糕，有比较厚重的黄油味。但我觉得自己做的也很好吃，家人都说好吃，搭配一杯黑咖啡就是很棒的下午茶啦！

平平无奇但健康好吃的胡萝卜蛋糕（无糖无油）的小贴士

1 如果有坚果，就加30g左右的核桃仁/榛果仁，坚果仁切碎然后烤箱烘10分钟。 2 如果没有酸奶，就再替换成100毫升牛奶加一勺白醋。 3 没有水果的话就直接加糖吧，记得要多放点糖不然肉桂味真的出不来。 4 这个蛋糕基本把干性和湿性材料混合呈粥状就可以了，不用打发超级方便。最近非常时期材料紧缺，我把能替换的基本都写上啦，想到再补充。 5 浓稠的酸奶可以用勺背铺平均匀地涂抹在蛋糕上更好吃，配热茶热咖啡都不错。

菜谱创建时间：2020-02-23 16:24:41