不输外卖的炸鸡，解馋美味又安全

作者： Joyce的美食时光

平时是比较少吃油炸食物的，但是这个悠长假期里，却出奇的想吃。

用料

• 腌制材料
• 鸡腿 2只
• 姜 少许
• 蒜 2瓣
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 胡椒粉 少许
• 孜然粉 少许
• 糖 少许
• 盐 少许
• 料酒 少许
• 裹粉
• 面粉 一半
• 淀粉 一半
• 水 一碗
• 盐 少许

不输外卖的炸鸡，解馋美味又安全的做法步骤

步骤 1

将鸡腿去骨后，泡在水里，把血水泡出来后晾干；

步骤 2

将鸡肉切成3厘米见方的块装，最好每块肉上都带着皮，这样炸出来比较香；

步骤 3

加入姜末、蒜末、生抽、耗油、糖、胡椒粉、孜然粉、料酒后拌匀，尝咸淡（如果觉得淡可以适当加点盐）后腌制10分钟；

步骤 4

将一半面粉+一半淀粉充分混合，加一点盐后搅拌均匀； 准备一碗凉水； 将腌制好的肉块在粉料中裹上一层，在水里过一遍，再在粉料中裹一层；

步骤 5

将油倒入锅中（有奶锅最好，节约油），油温到170℃左右（木筷子尖放锅里冒微泡），下裹完粉的肉块；

步骤 6

中小火，一次放4～5块左右，炸4分钟左右；

步骤 7

第一次炸完的颜色会比较浅，不要担心； 所有的肉块都炸好后盛起来； 把火加大，油温到200度左右，倒入肉块做二次炸制，炸到表皮金黄色就可以了；

步骤 8

最后的成品装盘，可以直接吃，也可以蘸自己喜欢的佐料，比如番茄酱，或者椒盐；

不输外卖的炸鸡，解馋美味又安全的小贴士

第一次炸是为了把肉炸透炸熟，表皮不会很酥； 第二次炸是为了把表皮炸酥； 蘸水也可以改为蘸鸡蛋液，个人比较喜欢水，比较清爽； 裹粉是1：1面粉和淀粉，这样的配比外壳很酥脆；

菜谱创建时间：2020-02-23 16:23:06