美味小零食【萨其马】

作者： 萌妈私家小厨

用料

• 面粉 220克
• 鸡蛋 3枚
• 牛奶（和面） 根据面团适度添加
• 麦芽糖 80克
• 冰糖 100克
• 植物油（炸面） 适量
• 淀粉（擀面切条用） 适量
• 葡萄干 适量
• 黑芝麻 适量

美味小零食【萨其马】的做法步骤

步骤 1

面粉++苏打粉+鸡蛋搅拌均匀并和成面团，醒发半小时；（面团尽量要软）

步骤 2

和好的面醒发半个小时；

步骤 3

把面团擀成大概3毫米左右的面皮，尽量薄一些，然后切成面条状；

步骤 4

边擀边撒淀粉，防止粘连；

步骤 5

锅里倒油，八分热，试油温可以用一个小面条放进锅里，面条沉底儿马上能浮起来就算油温合适，然后把面条分拨儿炸，面条下锅变浅黄色即可捞出沥干多余的油，（喜欢口感松软的大概炸15秒即可），备用；

步骤 6

准备一些葡萄干和白芝麻，（我没有白芝麻就用的黑芝麻）；

步骤 7

另起一锅，加水、加冰糖，熬制水明显变少时倒入麦芽糖，如果是新手可以稍微多放一些水，避免糊锅。然后不停的搅拌，不要着急，等糖水慢慢开始冒泡挂壁，可以拿一根炸好的面条沾一下试试，拉丝有粘性即可。迅速倒入所有面条快速搅拌均匀，手慢的一定关小火，避免糊锅；

步骤 8

搅拌后趁热倒入一个方形容器中，撒上葡萄干和芝麻，定型。这一步很费劲，基本要把浑身力气使出来，把萨其马压瓷实，别怕压碎，不然脱模后会散；

步骤 9

等晾凉了就可以脱模，切成一块一块，分装在保鲜袋里；

步骤 10

好吃的萨其马就做好啦！😍

菜谱创建时间：2020-02-23 16:16:48