奥地利Goulash（菜炖牛肉）

作者： 暴击小土豆

奥地利朋友教的。

用料

• 牛肉（肩或腿的肉） 600克
• 洋葱 300克（牛肉的一半）
• 西红柿 200克
• 大蒜 5瓣
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 白葡萄酒/红酒/醋 酒125ml / 醋1瓶盖
• 通用面粉 适量
• 小茴香（碎/粉） 适量
• 红甜椒粉paprika powder （非辣） 适量
• 甘牛至叶 majoram 适量
• 清水 适量

奥地利Goulash（菜炖牛肉）的做法步骤

步骤 1

准备： 1.牛肉切块（长宽2-4厘米，厚1厘米），用盐和胡椒粉稍微腌制5分钟，然后均匀裹上面粉，薄薄一层。 2.西红柿烫热水，去皮，切丁。 3.洋葱切丁。 4.小茴香碾碎或切碎。有小茴香粉最好。 5.大蒜捣成泥。 6.葡萄酒倒上125ml. 选择的优先次序：白葡萄酒>红葡萄酒>醋。注意，如果用醋只需要1瓶盖。

步骤 2

中火热锅，加橄榄油，放牛肉煎至两面金黄，盛出。

步骤 3

1.锅中如果没有油了就再加一点，入洋葱炒软。 2.加蒜泥。 3.加半碗水。 4.蒸发掉部分水，呈糊糊状。 火力🔥较大。

步骤 4

然后离🔥或者关🔥！！！！ 再加入几种调料：甜红椒，甘牛至叶碎，小茴香碎 再葡萄酒 / 醋。 （可以使温度降下来，以免辣椒粉产生苦味。） 再开中火🔥，翻拌均匀。

步骤 5

加入西红柿丁翻炒。 加入牛肉翻炒。

步骤 6

加盐调味。 准备换深锅来炖。

步骤 7

倒入深锅中，保证水分是基本覆盖住牛肉的，可以自己酌情加水。 先大火烧开，然后转小火1.5-2h，炖到牛肉软烂即可。

步骤 8

好了。 汤汁无比美味。

奥地利Goulash（菜炖牛肉）的小贴士

调味料某宝上搜英文名就行。

菜谱创建时间：2020-02-23 16:08:00