红烧鱼（肉嫩鲜美、汤汁下饭）

作者： 爱吃辣的小米椒

一直都特别喜欢吃鱼，尤其是外婆烧的。但回深的这段时间，超市都没有鱼买，今天发现终于有鱼卖了，凭着印象烧了这道下饭菜。 用时:20分钟 难易程度:🌟🌟🌟 所需锅具:炒锅

用料

• 鱼 1条（最好买刺少的鱼）
• 蒜苗 2根
• 青椒 1个
• 小米椒 2个
• 面粉 少许
• 蒜头 2瓣
• 姜 3片
• 其他配料 盐、味极鲜、料酒、花椒粉

红烧鱼（肉嫩鲜美、汤汁下饭）的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料

步骤 2

把鱼洗净、用厨房纸吸干表面水分。 鱼背划几道，抹上少许盐、再抹一些面粉（方便后面炸鱼）

步骤 3

❗❗❗❗如何煎出完整的鱼: 多放点油，油烧七、八分热（筷子放油锅冒泡即可）放入鱼，先把鱼的一面煎定型，再翻面煎。❗❗❗❗切记:一定要等鱼的一面煎定型了再翻面，不然鱼肉很容易散，煎的过程中，可以颠一下锅，如果鱼煎定型了是不会粘锅的。

步骤 4

先把大蒜➕姜片放入锅中炒出香味，再放入青椒、小米椒、蒜苗翻炒

步骤 5

把煎好的鱼放入锅中，并放入盐、料酒、花椒粉、味极鲜（喜欢吃辣的放入适量的辣椒粉）再放入少许水焖2分钟，就可以出锅了。

步骤 6

超级下饭的红烧鱼就做好了。✌✌✌✌

红烧鱼（肉嫩鲜美、汤汁下饭）的小贴士

1️⃣尽量买鱼刺少点的鱼，我买的是福寿鱼，肉多刺少。市场上卖鲫鱼的比较多，但是鱼刺太多了。 2️⃣可以多放点辣椒➕蒜苗，我今天放的有点少，后面都不够吃了。😂

菜谱创建时间：2020-02-23 16:04:02