酥脆牛肉饼

作者： 如玉宝妈厨房

用料

• 饼皮部分：中筋面粉 400克 开水150g，凉水70g
• 玉米油（黄油） 少许
• 盐 少许
• 白砂糖 少许
• 五香粉 少许
• 油酥部分
• 玉米油 100克
• 中筋面粉 100克
• 五香粉 少许
• 盐 少许
• 馅料 克
• 牛肉 400克
• 洋葱 半个
• 料酒 2勺
• 蚝油 1勺
• 盐 少许
• 姜 少许
• 黑胡椒 少许
• 白胡椒 少许
• 玉米油 少许

酥脆牛肉饼的做法步骤

步骤 1

做法: 1.先做油酥，将面粉，盐，五香粉和油调匀。

步骤 2

做法: 1.将材料1揉匀成面团(先放开水,搅和一下就放冷水)加油，盐，白砂糖，五香粉用筷子搅好，和好面团后如耳垂般软，,盖上布或保鲜膜饧20分钟 2.饧好的面团分份(大饼就大份,喜欢秀气的就小份) 3.擀成大圆薄片,涂满油酥,然后像捏裙子摺一样的折成条状,一层叠一层,是平铺在面板上进行的,然后从一边开始卷,卷到另一边成一个圆饼,按扁它,擀成大约2mm的厚度

步骤 3

我们利用饧面的功夫把牛肉锤成牛肉泥，并把洋葱，姜均切成末，拌入牛肉馅里，再加入料酒，胡椒粉，黑胡椒，蚝油，盐，玉米油，搅拌上劲，筷子插进不倒，腌半时。

步骤 4

饧好的面团分份(大饼就大份,喜欢秀气的就小份) 3.擀成大圆薄片,涂满油酥然后像捏裙子摺一样的折成条状,一层叠一层,是平铺在面板上进行的,然后从一边开始卷,卷到另一边成一个圆饼,按扁它,擀成大约2mm的厚度，把腌好的肉馅放进饼皮里擀好。 4.平底锅放少许油,稍中热,把饼两面烙成金黄色,如果饼大且厚就要用小点的火,不然里面熟不透。

酥脆牛肉饼的小贴士

1，一定要一部分开水和面，这样才脆 2.饼皮可以包黄油红薯馅，只要你喜欢。

菜谱创建时间：2020-02-23 15:34:39