爆炒猪肝

作者： florazzf

用料

• 猪肝 250克
• 盐 1-2克
• 糖 半勺
• 生抽 2勺
• 姜 3-4片
• 青椒 半个
• 淀粉 勺
• 料酒 勺
• 老抽 半勺
• 红椒 半个
• 大蒜2-3根
• 蒜头 2-3瓣
• 干红椒

爆炒猪肝的做法步骤

步骤 1

你可以洗一下，也可以浸水里泡一下

步骤 2

切薄片

步骤 3

厚薄基本一致，不要一些太厚一些太薄

步骤 4

加生姜，蒜瓣一点大葱

步骤 5

加生抽2勺，老抽半勺，糖半勺，适量生粉

步骤 6

加料酒

步骤 7

用手捏它，致均匀，光滑，腌制十几分钟，待用

步骤 8

起油锅，加生姜丝，干辣椒，蒜瓣

步骤 9

把腌制好的猪肝连腌制料一起倒进去，煸炒一分钟，加青红辣椒，我内没有红椒，就加了点胡萝卜也配色

步骤 10

再加一点老抽，帮助上色，继续炒一下，最多一分钟，加点大蒜，就可以起锅了

步骤 11

很嫩，猪肝千万别炒太长时间，在炒的过程中不要加水或其它酒类了

步骤 12

煮个面，在碗里放点生抽和醋，葱花，先倒上面汤，再加面，配点青菜，加上炒好的猪肝，就是一碗猪肝面

步骤 13

把米饭先盛到小碗里，四周用勺子压平，倒到你要装的食器中，放上猪肝，配点蔬菜，就是一碗盖浇饭

步骤 14

浇头就是这碗猪肝‘

爆炒猪肝的小贴士

盐可加可不加，加不加看你选的勺子是多大，我一般靠手感，这个勺子的量是一般的不锈钢稍微大点勺子量

菜谱创建时间：2020-02-23 15:17:45