天然酵种养成记

作者： 虫弟-萱姐

养上天然酵种之后，真的爱上了，做的各种面包口感更好，喂养剩余的酵种也不浪费，挖掘出了许多种吃法。这是已经喂养了五个多月的酵种，每周喂养两次，分享给大家。

用料

• 苹果 1个
• 清水 500克
• 面粉 1袋

天然酵种养成记的做法步骤

步骤 1

按书上步骤来

步骤 2

我做过几种，还是这个方法最好

步骤 3

继续

步骤 4

苹果酵种培养中

步骤 5

过滤出的种液，按书上方法来。

步骤 6

喂养了五个多月的酵种，每周喂养两次，把酵种搅拌均匀，取50克酵种与50克清水、50克高筋粉混合均匀，室温发酵。（剩余的酵种可以和面烙饼，做面食，我是不舍得丢掉的）

步骤 7

刚混合的样子（因为怕不小心养死了，我一直养的两份，直到现在，两份都活得好好的）

步骤 8

发到两倍多接近三倍就可以进行第二次喂养了，冬天大概24小时发到这样，不同的温度发酵时间不一样，大家根据状态来，时间是灵活的。

步骤 9

有很多气泡，用这种方法再喂养一次就可以直接用，每次都是酵种、清水、高粉1:1:1的比例，多余的放冰箱冷藏保存。

步骤 10

一周后从冰箱拿出来的样子，每周照上面的方法喂养两次

步骤 11

喂养多余的酵种我一点也不会浪费，和面炸的馓子

步骤 12

酵种和面做的香蕉煎饼

步骤 13

天然酵种蓝莓欧包

步骤 14

天然酵种油条

步骤 15

天然酵种杂粮吐司

步骤 16

天然酵种吐司

步骤 17

天然酵种全麦欧包

天然酵种养成记的小贴士

1、喂养酵种不能偷懒，记得每周喂养。 2、喂养剩余的酵种可以和面煎饼、烤面包，一点也不会浪费。

菜谱创建时间：2020-02-23 15:02:06