自创爆香的麻辣香锅披萨

作者： 糖葫芦去了远方

每次做麻辣香锅一次都吃不完，剩下的再加点料吃第二顿，一样的就很没意思。突发奇想，既然可以配米饭，也可以配饼。而香辣味与芝士味道也是很搭的。于是就自创了这道麻辣香锅披萨。 快手又爆香，适合处理剩余的麻辣香锅。我这里麻辣香锅食材列出来的量，是两个人吃两顿的量。披萨面团的量，是两个8寸的量。请根据实际人数和目标吃一次还是两次，自行调整。 懒得自己做披萨饼底的，可以买现成半成品。但其实很简单，还是自己做踏实卫生。

用料

• 麻辣香锅部分（根据自己喜好和人数搭配麻辣香锅食材，以下为我用的参考）
• 王家渡麻辣香锅底料 每750克香锅食材用一小袋100克，根据食材和自己口味调整。
• 虾 8只
• 午餐肉 1罐
• 培根 4片
• 青笋（莴笋） 300克
• 藕 1节
• 土豆 1个
• 鲜豆皮 若干张（根据面积大小）
• 海带 100克
• 口蘑 6个
• 蟹味菇 半盒
• 披萨面饼部分
• 高筋面粉（我用的全麦） 150克
• 低筋面粉（可以用中式普通面粉替代，我用的中式全麦面粉） 70克
• 糖 15克
• 盐 5克
• 黄油（用植物油替代也行，味道差一点） 15克
• 温水 90克
• 酵母 5克
• 马苏里拉奶酪碎 适量

自创爆香的麻辣香锅披萨的做法步骤

步骤 1

准备好麻辣香锅所需食材。 我用的冻虾，先解冻好。 藕，青笋，土豆等蔬菜切成条状。 午餐肉切片，培根切一刀成大概正方形。

步骤 2

如有海带和藕等需要预先弄熟的食材，先烧好热水焯熟。

步骤 3

炒锅热锅冷油，按照食材易熟顺序，分别下食材炒制。油炸会更好吃，但是自己做实在下不去倒油的手，就算了吧-_-|| 我这次的食材，最先炒土豆条，然后放虾。根据自己添加的食材特性排序就好，不用太拘泥，目标是8成熟。

步骤 4

锅中倒入麻辣香锅底料，根据食材多少和自己口味分批酌情添加。王家渡包装上的比例是750克食材对应100克底料。但是这只是大概，比如有午餐肉这种已经有咸味的食材，或者有蘑菇这种容易出水的食材，都要边尝边放底料。 我第一次做的时候就把两小袋都倒进去了，导致很咸很辣。

步骤 5

大火炒匀出锅。

步骤 6

准备披萨面团。称量好面粉和温水。先放面粉，糖，盐，温水和酵母暂时放一边。 我偷懒直接用的松下面包机程序11的披萨面团程序，直接手工和面也没问题。

步骤 7

如用黄油，先切成小块，与面粉混合。用水捏扁揉搓成沙状。 如用其他液体植物油（橄榄油，玉米油都可以）直接倒入即可。

步骤 8

加入温水，开始和面，揉成光滑面团。如果手工和面，酵母也放进去。面包机的话就根据自己面包机有无酵母盒看放桶里还是酵母盒。

步骤 9

手工面团：发酵至原来两倍大。如果冬天室温低，可以再用大点的盆倒进热水，隔热水发酵。再盖锅盖或保鲜膜保持湿度。可以加快发酵速度，节省时间。 面包机：松下11披萨面团程序，45分钟连揉面带发酵。

步骤 10

发酵完成，将面团均分为两份。用锅盖或保鲜膜盖好，松弛10分钟。预热烤箱180度5分钟。

步骤 11

八寸烤盘，将饼皮擀至25公分。我没有追求立边，如果要多余立边，可以再擀大两公分。

步骤 12

将擀好的面饼放入烤盘，用叉子戳孔。不用纠结，随意戳戳就好。

步骤 13

放入烤箱中层，上下火180度五分钟即可。 这是很薄的饼底，很容易熟。烤过了就很硬，再加料烤整个披萨时，就很容易糊。

步骤 14

继续直接做披萨。在预烤定型的饼皮上，先撒一层马苏里拉奶酪碎，目的是固定食材。

步骤 15

用筷子将麻辣香锅食材，均匀铺到饼皮上。

步骤 16

最上层撒马苏里拉奶酪碎，可根据自己口味和需求增减。多加拉丝程度大好吃，但热量也非常高。

步骤 17

放入烤箱中层，由于食材都是熟的时间不需要长，把奶酪融化即可。上下火180度5分钟左右，时间根据自家烤箱脾气调整。如果还差一点儿火候，再用余温加热会儿拿出即可。

菜谱创建时间：2020-02-23 15:01:26