零失误牛肉饼（含揉面两小时！）

作者： 兔思妥耶夫斯基2

牛肉饼萝卜丝饼都行 重点是1）馅要调好味 淡一点可以的 我都加了一小勺蚝油 2）萝卜丝的提前加盐去水 3）一定要加葱末 好吃 4）面要浸油不然撑不开 煎的时候就不用油了。有油 有馅 就会好吃的饼

用料

• 面粉 约500g
• 水 150ml
• 牛肉 10*6cm的牛腩块儿
• 盐 适量
• 葱 适量
• 蚝油 适量
• 蒜粉 适量
• 生抽 适量

零失误牛肉饼（含揉面两小时！）的做法步骤

步骤 1

揉面。面软点就好…我是水150ml完了边搅边加粉的，150ml水大概12个饼。面里面稍微加点盐。揉完了搓成直径2～3cm的条，切成2cm左右宽度的小块。切完了差不多如图，直径被压到5cm左右。

步骤 2

搓小块面，搓成条泡油。一个条差不多10～12cm。最后剩下的油我装罐冷藏慢慢用了……泡够20分钟。

步骤 3

面泡油的时候搞馅。牛肉剁馅（买肉糜那就直接用呗）。拌葱盐蒜生抽，再加点蚝油，闻起来有点意思就好了。

步骤 4

泡好的面拿出来。两手抹开，我抹到了30cm长吧……面很弹会一直回缩，要一边包一边抹。装馅的一头抹大一点，馅包在一头里。

步骤 5

依次斜向上折，向下折，类似反复折三角形。折很多层包住馅料。一边折一边扯着面，觉得拉薄比较好吃……收尾的时候扯薄一点把尾巴贴好压住。

步骤 6

整理饼的形状。包顺手了出来就不会那么三角形了，应该是椭圆的……手压一压（虽然马上就会弹回去……）

步骤 7

热锅下饼。饼真的很油，建议油手放饼，四五个放完再来操作锅子不然来回用油手非常尴尬。锅铲压一压，把饼压扁一点以后小火盖盖焖一下，至少焖5分钟，到如图成色翻面，再焖，目的是把馅焖熟。小火不慌，糊你闻到。

步骤 8

垫吸油纸出锅。脆香且快乐。

零失误牛肉饼（含揉面两小时！）的小贴士

馅可以非常diy 打算试试芝士。揉面真的揉到怀疑人生，然后包饼手油麻烦，其他部分非常简单感觉可以零失误……祝做的朋友成功。 Fin.

菜谱创建时间：2020-02-23 14:57:34