川味红烧牛肉

作者： 夏夏的厨房与爱

吃过不同地方的烧牛肉，还是最喜欢川菜烧牛肉的做法。

用料

• 牛腩 1000克
• 土豆 两颗
• 老姜 1块
• 大蒜 5瓣
• 辣椒 5颗
• 花椒 50粒
• 八角 2颗
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 小茴香 一把
• 草果 1颗
• 三奈 2颗
• 冰糖 3、4粒
• 豆瓣酱 2勺

川味红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

提前拿出牛肉侵泡出血水，多换几次水。牛肉选用牛腩最好，疫情期间，没有出门买，家里只有牛瘦肉，勉强代替了。

步骤 2

锅中入凉水，生姜，料酒，牛肉 ，煮出血泡后捞出。

步骤 3

准备好调料，姜、蒜、花椒、辣椒以及烧菜的大料。

步骤 4

锅中热油，油多一些些，放入花椒、辣椒、姜、蒜、炒出香味后，放入满满两勺豆瓣酱，小火炒豆瓣酱，炒出红油。

步骤 5

放入牛肉，中大火一直翻炒，牛腩肉的话要炒够5分钟，我今天这个牛肉太瘦只炒了4分钟，主要要将牛肉中的水汽炒出来，防止后续炖菜过程中牛肉炖散了，中间可加少许老抽，上色。最后加入提前烧开的水。水要加够，毕竟牛肉要炖好几个小时。

步骤 6

大料可以装在一起放进去，同时放入几粒冰糖，综合一下大料煮久了有点发苦的味道。

步骤 7

最后一切交给时间，慢慢炖着吧，起锅前15分钟，放入适量土豆，一起炖。

步骤 8

最后你会得到这样一锅好吃到炸的红烧牛肉，记得放几根香菜噢～～

步骤 9

来～吃饭啦～～～～

步骤 10

送个彩蛋：第二天你还可以拥有这样一碗原汤牛肉面。

川味红烧牛肉的小贴士

1、选肉要牛腩最佳。 2、油一定要多一点。 3、豆瓣小火不要炒糊了。

菜谱创建时间：2020-02-23 14:55:33