不一样的红豆糕-陈皮红豆糕

作者： 羯木子

陈皮配红豆，不一样的感觉！喜欢陈皮红豆的不要错过!喜欢这个味道，喜欢这个口感!写在这里，纯粹为了记录菜谱，留住以后自己用!菜谱是参考厨友的鼎爷版红豆糕。试过三次试验，终于试出具体水量。水量具体克数已经加上。

用料

• 红豆 250克
• 陈皮 3片
• 红片糖 200克（2片）
• 马蹄粉 100克
• 粘米粉 100克
• 木薯淀粉或玉米淀粉 50克
• 水 550克

不一样的红豆糕-陈皮红豆糕的做法步骤

步骤 1

红豆提前一天泡水，第二天再做。红豆发大至原来的2倍。红片糖，我用的是这个，两片就够甜了。

步骤 2

红豆，片糖，陈皮，300克水，放进压力锅，25分钟。水量，比豆高一点就好了。因为豆泡了一天，基本都吸满水了。净红豆泡后的重量是530克左右。

步骤 3

压好的红豆，留2/3原粒红豆待用。剩下的水，陈皮，红豆放料理机打碎，变成红豆泥。这时打出来的是红豆泥，会有很多残留在料理机里，倒出红豆泥后，再用100克的水，快速打一次，这样，机子干净，也不浪费!

步骤 4

马蹄粉提前用水浸泡，150克水。水注意不要多，不然后面的面糊就会太稀了……

步骤 5

打碎的红豆泥。马蹄粉糊和红豆泥充分混合，再加入木薯淀粉，粘米粉，混合。

步骤 6

把之前那2/3原粒红豆混进面糊。面糊大概就是这个状态。

步骤 7

模具加油防粘。热水上锅大火蒸45分钟。我这个是8寸的模具。

步骤 8

成品!放凉后切件。

不一样的红豆糕-陈皮红豆糕的小贴士

这方子，我用了木薯粉，估计是增加了一点柔韧度，玉米淀粉可能会软一点，这个看自己喜欢。 甜度方面，我觉得这个已经够甜了，可以根据自己喜欢增减。 这个水量供参考，毕竟粉类，豆类吸水性都不一样。

菜谱创建时间：2020-02-23 14:52:50