奶香片酥脆可人儿

作者： 阙小煊

面包房的奶香片令人流连忘返，🔟元3⃣️片的价格也有些高呢，今天教大家用简单易得的材料➕5块一根的法棍🥖，华丽变身为2⃣️0⃣️片奶香片。

用料

• 法棍 1根（以下为半根法棍用量）
• 鸡蛋 1个（或蛋清两个）
• 黄油 50克
• 糖 35克
• 奶油 50克
• 炼乳 可加可不加

奶香片酥脆可人儿的做法步骤

步骤 1

法棍斜切成1厘米左右厚片，我一般可以切20片到25片。法棍片四周都很脆，中心尚且有水分，比较软，可以直接操作，追求酥脆口感的，也可以晾一夜哦。

步骤 2

黄油微波炉叮15秒融化，加入糖，搅拌至融化，此处可加炼奶。加入奶油拌匀。鸡蛋或两个蛋白打散后加入黄油混合液中，搅拌均匀，建议过筛一次，因为鸡蛋中蛋筋不容易拌匀。

步骤 3

烤箱200度预热，将法棍片放入液体中浸泡，将其完全涂满蛋奶混合液，时间充裕的，可以浸泡一会，等法棍片略微变软。取出法棍片，刷掉多余的蛋奶液，平铺在烤盘上。油纸必不可少，不然烤盘难刷。

步骤 4

180度25分钟左右，10分钟时要翻面观察状态哦。喜欢吃甜香味的，可以在进烤炉前撒上砂糖，口感更丰富。

步骤 5

刚出炉的脆片中心会略软，冷却后会变硬。如果冷却后还没有完全变脆，可以复烤一会。如果周围已经上色，不建议复烤太久，焦了会发苦呢。

步骤 6

自烤奶香片一定要完全冷却再密封保存，温热的会有水汽，使奶香片不脆哦。

奶香片酥脆可人儿的小贴士

1.关于全蛋或蛋清对于家庭奶香片的口感差异并不大。一般我是蛋黄烤了蛋挞、布丁后，蛋清剩余正好可以利用。整体来说，蛋白助脆、蛋黄助酥，大家可以自己把握。2.关于炼奶的使用，炼奶主要成分是牛奶和糖，起到的作用就是增香增甜，用与不用大家根据自己口味。建议大家拌匀蛋奶液后用筷子蘸取尝一下，方便调整口味。3.如果时间允许，建议新手守着烤箱，10分钟后翻面，以后每5分钟观察一次，以免烤焦。

菜谱创建时间：2020-02-23 14:51:03