抹茶云朵奶酪舒芙蕾

作者： BaKerry

宅在家，但仍然想享受一下在酒吧吃一口奶酪蛋糕，泯一口小酒的味道～ 配方是网上看到的日本方子，稍稍改动了一下

用料

• 抹茶 12克
• 奶油奶酪 240克
• 蛋白 3个
• 蛋黄 3个
• 砂糖 35克-45克
• 牛奶 150克（或奶粉18，水150）
• 玉米淀粉 25克

抹茶云朵奶酪舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪密封后，蒸锅水煮开后关火，放上去焖10分钟左右，奶酪切片后贴着碗更容易软化哦

步骤 2

鸡蛋分离后，蛋白放冷冻层冻至周边出冰渣

步骤 3

模具内铺油纸，铺前抹点椰油可以粘住油纸哦

步骤 4

包锡纸，准备好一盘水放烤箱并预热180度

步骤 5

将抹茶粉与一大勺牛奶混合均匀

步骤 6

软化好的奶酪搅拌至顺滑

步骤 7

分两次加入蛋黄

步骤 8

加抹茶牛奶液

步骤 9

加玉米淀粉

步骤 10

加牛奶

步骤 11

过筛两次

步骤 12

冷冻后的蛋白打发，加糖打发至干性发泡

步骤 13

蛋白霜与蛋黄奶酪糊混合均匀

步骤 14

高处倒入模具后140度水浴50-60分钟后转170烤5分钟上色，关掉烤箱焖20分钟后取出

步骤 15

脱模，最好冷藏后再脱和切，因为太软了……

步骤 16

好好享用吧

抹茶云朵奶酪舒芙蕾的小贴士

1 奶油奶酪软化到位 2 过筛两次 3 水浴注意模具进水，我是放在烤架上的 4 一定要烤透，否则会湿答答的

菜谱创建时间：2020-02-23 14:50:49