鱼肉馅儿饺子—妈妈系列

作者： 不是猕猴桃的Kiwi

我特喜欢海鲜的饺子，一人能吃一大锅都觉得不满足，韭菜和海鲜真是搭的不行，去海边大家都是找海鲜，我也找，可我是为了海鲜馅儿的水饺...

用料

• 鱼肉 150g
• 猪五花肉 150g
• 韭菜 150g
• 蚝油 5g
• 盐 一小勺
• 中筋粉 500克
• 水 250克

鱼肉馅儿饺子—妈妈系列的做法步骤

步骤 1

先揉面。小美主锅依次放入水和中筋面粉，盖上盖子，设置30s/速度由3慢慢增加至速度6，将面粉和水混合。

步骤 2

调到揉面键（小麦穗）时间2分半，开始揉面。我这个主锅是刚做完酸奶的，揉面之后，主锅炒鸡干净了，都不用刷了哈哈

步骤 3

面团拿出来，团成团，放在一个大碗里，醒着，看小美这面团揉的多光滑。接下来我们来做饺子馅儿。

步骤 4

韭菜洗干净，放在蒸屉上晾着水，韭菜遇盐本来就会出水，太多水馅儿就不好吃了。

步骤 5

鱼肉放入主锅，设置10秒/ 速度10，将鱼肉打碎；五花肉放入主锅，设置20秒/速度10，将五花肉打碎。五花肉需要提前冷冻一下，冻硬，鱼肉馅儿用稍微肥一些的肉比较好吃，而肥肉冻硬比较好打。

步骤 6

把鱼肉馅放入打好肉馅儿的主锅，加入5g蚝油、5g盐还有20g水，设置2分钟/反转速度3，给肉馅儿上劲儿，鱼肉馅儿不用太多调料，主要为了鲜，上劲儿后肉馅儿会紧实有嚼劲儿，特好吃，手动的话请尽量搅拌久一些。

步骤 7

韭菜切碎，放一小勺香油（或者其他熟油），一起和肉馅儿混合，用小美混合或者手动都可以，这样肉馅儿就做好啦

步骤 8

这会儿面也醒发好了，分成想要的大小，按扁

步骤 9

擀皮

步骤 10

包饺子

步骤 11

水开下饺子，饺子浮起，变得胖滚滚大肚子后，在煮个半分钟就好啦

步骤 12

特别鲜！我吃了40多个....把鱼肉换成其他种海鲜都可以，随你喜好，如果用蛤蜊肉的话，记得吐好沙哈！

菜谱创建时间：2020-02-23 14:49:17