波兰种脆皮肠小面包

作者： 远方的诗意

趁疫情期间还没上班，在家尝试各种面包，我是新手呀呀呀！记录过程，备着以后再用。波兰种是要提前2-4小时发酵好的，我是晚上睡前半小时和好，然后醒发半小时后放冷藏，第二天下午才用的，已经发酵3-4倍大了，用前拿出来回温半小时。2020年2月22日下午造的。

用料

• 波兰种
• 新良高筋面粉 100克
• 水 100克
• 酵母粉 1克
• 主面团
• 新良高筋面粉 310克
• 牛奶 80克
• 全蛋 1个（48克）
• 水 50克
• 白砂糖 40克
• 盐 3克
• 黄油 30克
• 酵母粉 3克
• 馅料
• 脆皮肠 10小根
• 蟹柳棒 5根（切成10根）
• 配料
• 全蛋 1个（涂抹用）
• 白芝麻 少许

波兰种脆皮肠小面包的做法步骤

步骤 1

这是发酵好的波兰种。

步骤 2

把除酵母粉以外的主面料和波兰种一起放进面包机，酵母粉3克另外放在投料盒里，按菜单发面面团，大概需要1个半小时，和面和第一次发酵都好了。

步骤 3

把面团拿出来揉面排气，分成20个小剂子滚圆。

步骤 4

分别揉成水滴状，新手，有点难看哈！及时盖上保鲜膜继续醒发约10分钟，我的动作比较慢，把最后一个揉好，前面的都已经醒发好了。

步骤 5

擀成如此图片的形状，上面比较宽，下面比较窄，图片显示不到全部，把脆皮肠放宽的一边，然后往下卷。

步骤 6

卷成后，开口朝下，依次摆放。

步骤 7

放烤箱发酵，36度，40分钟，里面还放了一碗热水。

步骤 8

发酵好后，拿出来涂抹鸡蛋液，撒上白芝麻，同时烤箱预热，180度，上下管，烤20分钟，最后剩下5分钟的时候已经上色，加盖锡纸。

步骤 9

在烤的过程中，看着它长大的，嘻嘻！

步骤 10

出锅啦！看着是不是很诱人呢！

步骤 11

这是蟹柳棒的

步骤 12

这是脆皮肠口味的，面包体口感很松软，淡淡的甜味。

步骤 13

这20个，我们一家三口可以吃个两三天了，等会继续做水晶饺子啦！

波兰种脆皮肠小面包的小贴士

喜欢面包体甜一点的，可以适当把糖加到60或者80克。

菜谱创建时间：2020-02-23 13:32:20