戚风蛋糕

作者： 柠檬美食雅淇妈妈

一款大众口味的蛋糕，老少咸宜！

用料

• 鸡蛋 5 个
• 低筋面粉 100 克
• 玉米油 75 克
• 细砂糖 75 克
• 牛奶 75 克
• 柠檬汁/白醋 2 滴

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先，找一个无油无水的容器，蛋白蛋黄分离，白糖分三次加入到蛋白，打发蛋白霜

步骤 2

蛋白打发到硬发状态就可以，把油，牛奶，面粉过筛加入到蛋黄里，制作成蛋黄糊。蛋白分三次加入到蛋黄糊，用切拌的手法把蛋白霜和蛋黄糊混合成细腻的蛋糕糊，倒入准好的模具。

步骤 3

用刮刀把表面抹平，震出里面的气泡，烤箱预热10分钟，160度烤50分钟。烤好的蛋糕取出之后要震出热气，倒扣放凉，防止过度回缩。

戚风蛋糕的小贴士

1.必须要无油无水的容器，不然蛋白不好打发。 2.搅拌蛋糕糊不能划圈圈，要用切拌的手法，不然容易消泡，会导致成品塌陷。 3.烤箱必须提前预热，烤好的蛋糕必须倒扣。 4.白糖的分量依个人口味增加，因为本人不喜太甜，所以少放，喜甜的可以增加10克糖。 5.每家烤箱脾气不一样，160度50分钟是个参考值，具体观察蛋糕上色情况。

菜谱创建时间：2020-02-23 13:00:21