两个鸡蛋打入蛋黄蛋清分离后,蛋黄先加入30g牛奶搅拌,后再加入32g滤网滤过的蛋糕粉(低筋面粉)Z字打到无颗粒即可 ,蛋糕粉过滤口感比较细腻
蛋白加入三四滴柠檬汁去腥,20g的白砂糖分三次倒入,此图是第一次加入打发
第二次加入砂糖打发蛋白
第三次加入白砂糖打发
小尖勾即可,(盆子往下倒不会掉下)
两盆弄好后
先加三分一蛋白入蛋黄盆里
炒菜一般从外往里翻炒,不要搅拌哦会消泡起筋
搅拌好后吧这盆搅拌好的蛋黄盆,全部倒入蛋白盆里
搅拌后的效果是这样的
加热不粘锅,有点热之后,倒入裱花袋或者保鲜袋挤进去,直接拿勺子勺进去也可以。加入一点点水焖盖一分钟,翻面加一点水水焖盖两分钟即可出锅
我这个是比较大火了 所以有点焦的,个人喜欢比较焦就这样了。
另外煎了一个 比较好看点
里面很软 口感很好
比较焦的是第一轮
第二轮的没搞那么焦 对外形没追求好吃就行😜
对外形有追求的小伙伴建议一个个煎,不然就像最后一张图那样了