电饭锅手抓饭

作者： 宫保鸡丁做不好

2011年在新疆和田援疆的时候品尝了地道的手抓饭。回京后正好有位朋友会做，于是依葫芦画瓢做了起来。昨天泰山大人说想吃抓饭，难得长辈点餐，今天就操练一番…

用料

• 羊肉 400克
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 2根
• 葡萄干 1把
• 大米 4杯
• 生抽 4勺
• 老抽 半勺
• 盐 少许

电饭锅手抓饭的做法步骤

步骤 1

准备好食材。羊肉最好用羊腿肉，最好带一些肥膘。胡萝卜削皮

步骤 2

羊肉切丁，肥瘦分开。胡萝卜切段，洋葱切末

步骤 3

起锅放油，油热后先放入肥肉，煸出羊油

步骤 4

一分钟后肥肉收缩，羊油煸出

步骤 5

放入瘦肉，大火翻炒

步骤 6

翻炒的过程中羊肉会出汁，炒到羊肉表面变色即可

步骤 7

盛出羊肉备用，保留国内的油水，放入胡萝卜翻炒

步骤 8

翻炒的过程中，羊肉出的汁水会被胡萝卜吸收，水越来越少，油脂析出。炒到胡萝卜微软，6成熟即可

步骤 9

加入洋葱，继续翻炒

步骤 10

翻炒约两分钟，洋葱变软

步骤 11

加入炒好的羊肉翻炒半分钟

步骤 12

三种食材混合均匀

步骤 13

加入生抽

步骤 14

加入少许老抽调色。老抽只是调色用哦，加多了就变成炭烧版了呦

步骤 15

炒好的食材。酌情加入食盐调味，尝一下咸淡，要比平时炒菜稍咸。

步骤 16

取电饭锅淘米。锅内只要淘好的米

步骤 17

电饭锅内放入炒好的食材。米在下，食材在上。记得放入洗净的葡萄干哦…

步骤 18

最最重要的一步！加开水！水量与焖米饭需要的水大致相当。一般稍没过食材

步骤 19

开启焖饭模式…静候佳音

步骤 20

时间到！面对疾风吧…

电饭锅手抓饭的小贴士

1.只要羊肉够好，洗净即可，不需要焯水。2.羊肉不要买纯瘦的，需要些羊油才香。3.一定要有洋葱才完美。4.不需要孜然、胡椒调味，要吃出羊肉的清香。5.水量是成败的关键，要根据自家的电饭锅和大米慢慢掌握

菜谱创建时间：2020-02-23 12:45:13