酱香饼

作者： 潔cherie

对于酱香饼，大概那时小时候放学回家的路上母亲会买上几块钱当第二天的早饭。 也许是当时还在做旅游的我，每天的早饭。 每次都要酱多的饼块，一口下去很酥。 ———庚子年二月初二记

用料

• 饼皮
• 高筋面粉 400克
• 开水 100毫升
• 凉水 100毫升
• 盐 1勺
• 玉米油 适量
• 五香粉 适量
• 刷酱
• 黄豆酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 麻油 1勺
• 花椒粉 1/3勺
• 辣椒酱 1勺
• 五香粉 1/3勺
• 豆瓣酱 1勺
• 油 1勺
• 水 适量
• 葱花 适量
• 白芝麻 适量

酱香饼的做法步骤

步骤 1

1⃣️盐倒入面粉中，加入开水烫面，加入凉水搅拌成絮状，开始揉面（每个面粉吸水性不同用水量不同）揉到“三光”即可，盖上保鲜膜松弛30分钟。

步骤 2

2⃣️松弛好的面团，在揉一会，分成小剂子。开始擀面。

步骤 3

3⃣️将面团擀成薄片，涂上一层油，撒上五香粉。

步骤 4

4⃣️从面的一端卷到最后。

步骤 5

5⃣️将长条按压成圆形，再擀成你家电饼铛/平底锅大小即可。

步骤 6

6⃣️开始准备刷的酱汁。锅中油热（油多一点点没关系）后加入豆瓣酱、辣椒酱翻炒，炒出辣油加黄豆酱翻炒一下，加入其他调料，翻炒均匀，加入适量清水，尝一下咸淡适中即可。（可以放点芝麻，会更香哦）

步骤 7

7⃣️降至完成，用小碗盛好。

步骤 8

8⃣️取面皮放入加了油的电饼铛中，两面煎制金黄，刷上自制酱汁，撒上葱花、白芝麻，在煎制一小会，取出切块即可。【原谅我手抖，又是一张糊照🤣】

步骤 9

满口香酥，酱汁浓郁。

酱香饼的小贴士

✅“三光”即手光、盆光、面光。 ❗️揉面注意水要少量多次！吸水性不一加的水不一样！！！

菜谱创建时间：2020-02-23 12:38:46