脆腌黄瓜条🥒（零失败）

作者： 肉肉滴油油

腌黄瓜PK凉拌黄瓜的结果只有一个☝️脆腌黄瓜条绝对完胜✌️，我觉得腌黄瓜可以理解为殿堂级拌黄瓜😄美味爽口，更开胃❤️

用料

• 黄瓜 4根
• 蒜 1头
• 盐 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 香醋 2勺
• 花椒 若干
• 姜 若干片
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 冰糖 若干
• 香菜 若干根
• 大葱 1节
• 小米辣 4个
• 蚝油 1勺
• 食用油 2勺

脆腌黄瓜条🥒（零失败）的做法步骤

步骤 1

选取四根新鲜黄瓜🥒（越新鲜越好），这道菜食材的新鲜程度直接决定这道菜的最终口感呦！

步骤 2

⚠️洗黄瓜时可以用少许盐洗搓外表呦！洗干净的黄瓜切除两头后对半切开

步骤 3

借用宝宝的小勺子🥄把黄瓜内瓤挖出来，这一步是为了保证最终黄瓜的口感更脆脆

步骤 4

去除内瓤的黄瓜切条后，加入1勺盐，拌均匀后腌制半小时，把黄瓜条多余水份腌出来后倒掉

步骤 5

腌黄瓜期间准备腌制的调料，其中香菜需要把香菜梗和香菜叶分开使用，这一步尽量把调料水份擦干

步骤 6

热火冷油，加入2勺食用油，待油热后加入姜丝、花椒、大料、香叶和大葱段，改中小火把香料爆香后捞出

步骤 7

因为我个人喜欢花椒的麻味，所以锅里保留了花椒，不喜欢的直接捞出去扔掉吧。同时将准备好的生抽老抽香醋蚝油冰糖和半小碗开水一同搅拌均匀后倒入锅内后，再依次倒入大蒜小米辣香菜梗，大火烧开后2分钟关火

步骤 8

这就是提前准备好的调料汁

步骤 9

最后将汤汁倒入玻璃容器内待凉透后，放入放入腌好的黄瓜条

步骤 10

准备好腌制汤汁后，可以来处理盐腌黄瓜条，手上套个一次性手套或者干净的保鲜袋，把黄瓜条水份尽量捏挤出水份倒掉

步骤 11

待调料汁凉透后和黄瓜条拌均匀，然后放入玻璃保鲜盒内，放入冰箱冷藏片刻，我是中饭时间做好，晚饭吃起来，吃多少取多少，取的时候用干净干燥的筷子或者勺子，吃不完可以继续储藏在冰箱冷藏内，尽量3天内吃完，最长保存时间不要超过5天呦

步骤 12

香菜叶留着晚上吃之前拌到黄瓜里面就可以喽😄

菜谱创建时间：2020-02-23 12:26:47