苦瓜炒肉

作者： 姐很淑女

用料

• 苦瓜 1个
• 五花肉 400克
• 盐 1克
• 冰糖 5块
• 葱 3段
• 姜 2片
• 蒜 3瓣
• 干辣椒 3个
• 香料 适量
• 料酒 10克
• 生抽 10克
• 老抽 1克
• 黑胡椒粉 1克
• 花椒粉 1克
• 十三香 1克
• 蚝油 10克

苦瓜炒肉的做法步骤

步骤 1

苦瓜1个，去瓤切片，用盐1g腌制5分钟。

步骤 2

五花肉400g切片，葱3段、姜2片、蒜3辦切片，干红辣椒3个、香料适量。

步骤 3

腌好的苦瓜，焯水1分钟（放入油、盐颜色更亮）。

步骤 4

锅中放少许油，五花肉煸炒至微黄（怕有腥味也可以用冷水放入葱姜蒜花椒料酒焯熟）捞出。油中放入冰糖5块，冰糖变成棕红色，转小火，下入熟五花肉，上色。

步骤 5

放入葱、姜、蒜、辣椒、香料，略炒，依次放入料酒10g、生抽10g、老抽1g、黑胡椒粉1g、花椒粉1g、十三香1g（动作要快，如果怕来不及也可以提前调成调料汁一次性倒入），炒出香味。

步骤 6

加入开水，没过五花肉，大火烧开，小火顿煮。

步骤 7

汤汁快干时，下入焯好的苦瓜，转大火，放入蚝油5g，爆炒后出锅。

菜谱创建时间：2020-02-23 11:12:40