酸辣猪大肠

作者： Ray小鱼

猪大肠真是榴莲一样存在，爱的人如获至宝，厌的人如临大敌，自家做会繁琐些但吃的也更放心，这次的做法被湖南爸妈吐槽为广式做法，不辣但爽脆可口酸香下饭

用料

• 肥肠 400克
• 盐 适量
• 大蒜 3瓣
• 姜 5片
• 生抽 2勺
• 淀粉 2勺
• 醋 2勺
• 花椒 若干粒
• 米酒 1勺
• 香菜 5根
• 酸萝卜 1根
• 酸辣椒 5个
• 耗油 1勺
• 胡椒粉 0.5克
• 青椒 1个

酸辣猪大肠的做法步骤

步骤 1

洗猪肠我用的是白醋和淀粉，将猪肠剪开冲洗，去掉内壁的肥油（我买的猪场是超市里已经简单冲洗过的，不是很脏），再放白醋和淀粉姜丝浸泡一下后冲洗干净

步骤 2

洗好后猪肠切成4.5厘米的段，加生抽，蚝油，少许花椒粒，淀粉，姜丝腌制

步骤 3

准备配料，酸萝卜，酸辣椒，青椒切段，大蒜切片，姜切丝，香菜切长段

步骤 4

大火放油，将步骤2准备的配料大火翻炒，加几粒花椒，爆香（炒猪肠油要多，更香）

步骤 5

放猪肠大火翻炒，依次加入盐，蚝油，生抽，因为已经腌过，量适量减少一些，不要多，会过咸

步骤 6

炒至猪肠微卷变形，下香菜，翻炒几下即可出锅

酸辣猪大肠的小贴士

洗猪肠时要去除肥油，不然影响口感 不喜辣的，不辣辣椒换成青椒即可

菜谱创建时间：2020-02-23 11:11:03