不呛不溅！一调羹油焖尖椒

作者： 秦皇岛章小鱼儿

以往油焖尖椒做法热油下锅，烟熏油溅，做菜辣眼睛😭……这道自创低油焖尖椒，好吃到无言。做法超级简单哦，喜欢吃辣的朋友们看过来……

用料

• 尖椒 8个
• 酱油（生抽2勺，老抽半勺） 2勺
• 盐（5克，具体看个人喜好） 克
• 蒜 10瓣
• 葱 1根
• 糖 10克
• 姜丝 5片切丝
• 香菜 15根
• 植物油 1调羹
• 花椒面 半勺
• 大料 1个
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 醋 1勺

不呛不溅！一调羹油焖尖椒的做法步骤

步骤 1

尖椒洗净，控干水分，斜切成10-15厘米长的滚刀片，辣椒尾部和辣椒籽最好除去，辣椒🌶️尖部剖开，这样煎的时候容易熟、入味好。

步骤 2

切成这样就可以了。

步骤 3

葱姜蒜切好备用！

步骤 4

葱花、姜丝、蒜切好备用，蒜用刀背压碎即可（不怕崩得到处都是的话可以用力拍哈🤷）。香菜切成与尖椒等长备用。

步骤 5

炒锅开中火，冷锅下入尖椒干炒，直至尖椒蔫软去水气。

步骤 6

炒到这样就可以了，这时加入植物油，油量看个人喜好可多可少。继续翻炒五分钟至尖椒完全软塌，加入葱姜和一半的蒜瓣儿、花椒末、大料继续翻炒一分钟即可。

步骤 7

此时加入盐、酱油、糖、醋、蚝油、料酒翻炒30秒，加入半碗清水盖盖小火焖五分钟，直至汤汁收至粘稠，注意看好火候不要弄糊了。

步骤 8

最后关火、出锅前加入剩下的一半蒜瓣儿和香菜翻炒三四下即可装盘上桌啦！

不呛不溅！一调羹油焖尖椒的小贴士

这道菜少油、做饭的时候没有油烟和油滴飞溅，健康菜品，配合大米饭同食非常美味可口。葱、姜、蒜、香菜配料的香气混合在一起，口感独特。

菜谱创建时间：2020-02-23 11:07:42