胡萝卜蛋糕🥕低卡版

作者： alison靛

第一次了解胡萝卜蛋糕就对它产生了兴趣，想象不出胡萝卜做成蛋糕会是什么样的味道。后来第一次尝试，是给老爸做的生日蛋糕，那时候查了好多配方，心想也不是很难，结果成品居然还不错，爸爸很喜欢。 其实这是个傻瓜蛋糕，除了准备工作有点繁琐。一般不容易翻车。但传统胡萝卜蛋糕重油重糖，吃的我有种血压血糖一飞冲天的感觉。所以在研究低卡版的路上越走越远，果然吃货的科研精神不能小看，终于研究出一版相对低卡的蛋糕配方。在春日的阳光里为你爱的人做一个爱心下午茶吧。 配方是6寸模具用量。 🌸小贴士: 这里会用到白脱牛奶(buttermilk），一般超市比较难买到，所以用替代方法自制（文中有教），它可以激活小苏打，不用泡打粉也可以让蛋糕更蓬松。同时替代油量，保持蛋糕湿润口感同时降低热量。

用料

• 🥕白脱牛奶
• 柠檬汁 5.5 ml
• 牛奶 84.5 ml
• 🥕蛋糕体
• 湿性材料
• 1. 鸡蛋 2个
• 2. 白脱牛奶 90 ml
• 3. 橙子汁 三分之一个
• 4. 没有味道的油（我用的玉米油） 50克
• 5. 红糖 45克
• 6.香草精 5 ml
• 干性材料
• 7. 肉桂粉 2.5 克
• 8. 小苏打 4.5 克
• 9. 盐 1克
• 10. 肉豆蔻粉（没有可省） 一小撮
• 11. 低筋面粉 125 克
• 其他
• 12. 中等大小胡萝卜 1根
• 13. 橙皮屑 1个
• 14. 核桃 葡萄干 适量
• 🥕Topping
• 奶油奶酪 50克
• 希腊酸奶 20克
• 糖 10克
• 🥕准备工作
• 1. 制作白脱牛奶，先将柠檬汁倒入量杯（最好是像量杯等有高度的容器），再把牛奶冲入杯子中，静置10分钟以上。
• 2. 葡萄干提前用红酒或者烘焙酒泡上
• 3. 胡萝卜，橙子皮擦丝（注意橙子皮尽量不要擦到白色的部分，味道会很苦）
• 4. 烤箱预热170℃（长帝部分烤箱一般比其他烤箱温度高，请适当调低10-20℃）

胡萝卜蛋糕🥕低卡版的做法步骤

步骤 1

鸡蛋用电动搅拌器搅打均匀。加入湿性材料2-6，用刮刀搅均。

步骤 2

加入干性材料7-10，搅匀。筛入面粉，可能会有结块，不好搅匀，可以用电动搅拌器搅打一下，不用担心会起筋。

步骤 3

加入材料12-14，混合所有材料。完成后的面糊应该是流动性比较强的。

步骤 4

模具里放入油纸，将面糊倒入模具，放入预热好的烤箱。170℃烤35-40分钟。（长帝烤箱150-160℃ 烤35-40分钟）

步骤 5

烤好以后，拿牙签或者竹签插一下，拿出来如果没有粘连的湿性蛋糕体就是熟了。震动一下晾凉。

步骤 6

晾凉蛋糕体的过程中可以准备奶酪霜，把奶油奶酪和希腊酸奶加入糖搅打至顺滑。奶酪霜是胡萝卜蛋糕的灵魂，不建议省去。如果实在担心热量可以全部替换成希腊酸奶，不过味道肯定会有影响。

步骤 7

蛋糕凉透以后把奶酪霜抹匀，摆盘，开吃。相比戚风蛋糕来说，胡萝卜蛋糕是比较扎实的口感，配上奶酪霜，啊，我又可以了。

胡萝卜蛋糕🥕低卡版的小贴士

1.因为是相对低卡版，所以请不要说糖量油量还是很多。 2.我的口味是偏淡的，所以配方中糖量已经很少了，而且甜度是蛋糕整体口感，所以单尝蛋糕体可能不甜，因为topping里还有糖呀。况且甜不甜什么的真的是个玄学问题，所以请根据个人口味调整。希望你们都能吃的开心。

菜谱创建时间：2020-02-23 10:53:33