美味滋补猪脚姜

作者： 快乐音符921

精心烹制的猪脚姜是最具广东特色的滋补小吃，味道独特。猪脚皮韧而不腻，甜醋甜而不酸，总之甜而不腻，恰到好处，开胃提神，补血补气，美容养颜，强身健体，增加免疫力。

用料

• 猪蹄 1000克
• 致美斋添丁甜醋 2瓶
• 红糖（块状） 4-5块
• 姜 500克
• 鸡蛋 10个

美味滋补猪脚姜的做法步骤

步骤 1

猪蹄祛毛洗净

步骤 2

冷水下锅，放入几个姜片料酒，煮干去血水浮沫，去腥味

步骤 3

把煮去血水的猪蹄迅速放入冰冷的水中（这是皮韧Q弹不腻的秘密哦）反复冲洗干净直到没有油星，水干净透亮为止。

步骤 4

洗净的猪蹄块控干水，放入锅中小火炒干水份备用。

步骤 5

这样就可以，不要炒糊了，炒好后放入无油无水的砂锅里。

步骤 6

小黄姜有祛风散寒的功效，这次因为疫情严重，我在小区超市没买到，就用了肉姜（肉姜口感没那么刺激我个人感觉不辣） 把姜拍碎，太大的不好拍就切一下。 炒干水分放入砂锅里。

步骤 7

准备好的两瓶甜醋，哈哈…我喜欢喝汤汁，所以放了二瓶(=^ェ^=)

步骤 8

将两瓶甜醋都倒入盛有炒干水分的猪脚姜块的砂锅里（一定不可以加水哦，因为容易变质发霉，煮好后的可以放好些天，浸泡时间越久越入味，更好吃）

步骤 9

末过猪蹄即可

步骤 10

加入掰断的红糖块（我口感较甜，所以我加了五块）大火煮开后，关小火煮三十分钟，拿筷子戳一下猪皮，可以戳入猪皮即可（家里有老人也吃得动）猪皮软糯又韧口

步骤 11

这个时候可以把提前煮好的鸡蛋剥壳了。鸡蛋冷水放入加点盐 锅中煮八分钟即可剥壳。

步骤 12

把鸡蛋放入煮好的猪蹄姜中，再次煮沸三分钟。

步骤 13

三分钟后关火，不要揭开锅盖，让其余温继续渗透鸡蛋中，静置到第二天。

步骤 14

第二天，把猪脚姜煮沸，就可以食用了。

步骤 15

大概就是这样的了。这是几天的量，下次再吃，再煮沸，鸡蛋吃完了可以临时加入，鸡蛋白皮就没那么硬。但是我不怕，我喜欢浸泡时间久的鸡蛋，蛋黄都浸透的那种，哈哈哈……看个人喜欢吧！

步骤 16

这是整天喊减肥的我之极限了，2个鸡蛋2块猪蹄2块姜块。吃多了真的容易胖哦……少吃多有味(^_−)−☆

步骤 17

这样的鸡蛋白 还挺嫩，你看蛋黄还没有完全入味，所以再放多两天的蛋黄更入味了。今天的分享就到这里了！我这个方法是广州的同学教我的，简单易操作，关键是一次成功！口感非常好。这是我第二次做猪脚姜，第一次就成功了，只是年前做的时候忘记一步一步拍照做记录了(=^x^=)嗯……比我在广州北京路吃到的猪脚姜更好吃，而且自己做放心，干净，成本也不高……哈哈哈……

菜谱创建时间：2020-02-23 10:40:19