腌笃鲜—电饭煲版

作者： 大野天_ot2v

一直想做这道菜，今天终于下手了(;｀O´)o 因为没有煲汤的陶锅、各种锅，所以用了电饭煲代替。

用料

• 咸肉 1块
• 排骨 1条
• 春笋 4根
• 百叶结 适量
• 葱 2棵
• 姜 1块

腌笃鲜—电饭煲版的做法步骤

步骤 1

过血水。准备好排骨和咸肉。排骨买的时候让阿姨砍好。洗几下去掉表面血水，放进锅里。咸肉是从网上买的，切块和排骨一起放进锅里，开火。

步骤 2

煮开等2分钟后捞出，用水洗掉粘在肉上面的泡泡，接着就可以放进电饭煲了。 电饭煲开煮前取1块姜切片放入、2棵葱洗干净折叠下放入,盖上盖按煲汤键开煮1小时。这期间就可以去准备百叶结和春笋了

步骤 3

4根笋去皮，洗干净滚刀切块（字面意思，切一刀滚一下，再切一刀）。笋尾直接中间切开成2半就可以，笋尾包着嫩叶，如果切块煮会散掉。

步骤 4

过水煮开去苦味，等2分钟捞出，用水冲洗干净，再冷水浸泡进一步去苦味，等到用的时候再拿出

步骤 5

没买到现成的百叶结、豆腐皮，所以直接买了一袋百叶回来，技术原因打不出结，最后分段切开，卷起来用牙签穿过固定住，以免煮的时候散开，如下图👇

步骤 6

百叶也要过水的，水煮开把百叶过1分钟捞出备用。一般步骤都是先过水百叶，再用开水继续过笋。但我为了让笋多浸泡一会去苦味，所以把前后步骤掉换了下

步骤 7

菜准备好，等电饭煲煮满1小时再开煲汤键继续煮30分钟，开始下笋，下百叶结，继续煮25分钟 之所以要这么长时间是熬久点好出高汤

步骤 8

当～出锅了。汤的味道刚刚好～咸肉本身就是咸的，煮的时候中途不用再加盐，如果口味比较重，尝一下可以根据自己需求加～

腌笃鲜—电饭煲版的小贴士

①这道菜的味道！其实没有特别好吃，大家都说很鲜，但是我吃着就还OK的样子，就当尝尝新口味。也可能是买的笋不新鲜了？可以买笋的时候注意下 ②有陶锅或者炖汤的锅建议用来炖，这样能开大火熬高汤，熬1个多小时什么的简直完美。水千万记得一次性加多点，不要中途再加水破坏熬煮的高汤

菜谱创建时间：2020-02-23 10:38:22