椰香流心软吐司

作者： 菩小白

收拾橱柜意外发现几包椰奶咖啡粉和椰子粉，正好要烤个面包，索性加进面团里，意外的好吃，椰香浓郁混着若有若无的咖啡香气，完美😄 🍞🍞🍞没咖啡粉和椰子粉可以用奶粉代替。 加入面团的椰奶咖啡粉和做馅儿用的椰子粉，都是春光牌的。旅游纪念品，大家都懂的哈😊 🍞🍞🍞不同品牌奶粉的油脂含量和吸水率不同，可能会影响馅儿心的流动状态。 本方做出来的面包偏甜，不喜甜的请适当减少糖量。 🍞🍞🍞不同烤箱温度，面粉的吸水率都不同。各位自行调整自己的材料和机器哈。 烤箱勤看着些。液体类别一次全加进去，预留10～20克看面团状态，在确定要不要全加进去。 🍞🍞🍞能做两个450克的吐司，做一个份量减半。

用料

• 面团材料:
• 高筋面粉 500克
• 盐 3克
• 细砂糖 70克
• 鸡蛋 1只，去壳后50克左右
• 耐糖干酵母 5克
• 牛奶 280克
• 黄油 60克
• 椰奶咖啡粉 30克
• 椰香流心馅:
• 黄油 120克
• 椰子粉（没有就用奶粉替换） 120克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个
• 糖粉 80克

椰香流心软吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有面团材料放进厨师机，打至面团看起来稍微光滑的状态，分次加入软化好的黄油，打到能拉出薄膜的扩展状态。

步骤 2

面团揉好后放进盆里盖上保鲜膜第一次发酵。温度28℃左右，湿度70～85％。有发酵箱最好，没有就放烤箱里，底下托盘放碗热水。 面团大概发到2倍大小，手指蘸面戳一下不回弹就发好了。 上图里就是我翻出来的椰奶咖啡粉。

步骤 3

趁面团发酵期间做流心馅。 黄油软化至用手可以轻松戳动的状态，用打蛋器打发，如上左图示，状态蓬松羽毛状。加入鸡蛋糖粉盐和椰子粉拌匀，如左下图示。

步骤 4

把发酵好的面团平均分成6份，取一份滚圆排气后擀成牛舌状，均匀铺上馅料。馅多少别太满铺，要不然不好卷。一边卷一边往上提拉面饼的两边，这样好操作一些。

步骤 5

一个吐司盒里放3个面卷。还是盖上保鲜膜放温暖湿润处发酵，发至吐司盒的8分满就可以。 表面刷点蜂蜜水，出炉好看诱人。 蜂蜜:水……3:1

步骤 6

剩了一点儿馅儿，于是往里少加了些面粉，搓成了奶酥粒。 撒到吐司表面烤出来可好吃啦。

步骤 7

烤箱提前预热，上火180℃，下火210℃。35～40分钟。

椰香流心软吐司的小贴士

不同烤箱温度，面粉的吸水率都不同。各位自行调整自己的材料和机器哈。 烤箱勤看着些。液体类别一次全加进去，预留10～20克看面团状态，在确定要不要全加进去。

菜谱创建时间：2020-02-23 10:27:31