卤猪头肉及五香茶叶卤蛋

作者： mango47

最近因为疫情 大家都在朋友圈大展厨艺 看到一个卤猪头肉的，说很好吃 于是我也来试试，没想到真的很好吃😋 第一次试着卤猪头肉和五香茶叶卤蛋，放了沙姜，味道也太🉑️了吧！好吃😋 要把方法记录下来才行嘻嘻～

用料

• 猪头肉所用配料
• 卤料包 一个
• 生姜 几片
• 猪头肉 大约一斤半
• 花椒 30粒左右
• 干辣椒 8条
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 沙姜干 适量
• 蒜头 适量
• 葱头 适量个
• 冰糖 几小块
• 盐 适量克
• 料酒 一瓶盖
• 卤五香茶叶蛋所用配料
• 鸡蛋
• 盐
• 酱油
• 红糖
• 红茶茶叶
• 卤猪头肉后用的卤料水

卤猪头肉及五香茶叶卤蛋的做法步骤

步骤 1

猪头肉处理干净，用刀片或者小刀把皮上面的脏东西和毛刮掉，泡水里2个小时。

步骤 2

蒜头用刀背拍成图片这样，姜切片

步骤 3

冷水下锅放入猪头肉，蒜头，和姜片，和一瓶盖料酒。煮6分钟后，关火，捞出。过冷水，放一边备用

步骤 4

葱头用刀背敲扁它！

步骤 5

沙姜和花椒也开始准备工作#

步骤 6

把猪头肉水沥干后，切成小块一点。比较好入味好操作～

步骤 7

锅里，放油烧热后，加入沙姜花椒爆出香味后加入葱头（这一步油烧热后就是小火操作了）

步骤 8

炒好的形态是这样的，捞起来放碗里，油依旧留锅里！

步骤 9

炒糖色了～ 放冰糖，中小火，熬至成酱油色后放入猪头肉

步骤 10

这一步小火翻炒哦不然容易烧焦就苦了。炒到图上这个程度我们可以开始下一步啦！

步骤 11

另起锅，把卤料包放入水里煮10分钟后➕酱油，蚝油，盐以及干辣椒和炒好的葱头，沙姜和花椒。放入猪头肉，煮30分钟

步骤 12

然后拿出来晾凉10分钟左右，再放下去煮10分钟，如此反复3次。目的是为了肉紧实些。

步骤 13

卤猪头肉就做好啦！接下来的卤水我们用来做五香茶叶蛋吧！

步骤 14

鸡蛋煮熟，敲碎去壳。

步骤 15

在原来的卤料水再➕些盐和酱油。➕红糖和红茶茶叶～

步骤 16

把去皮后的鸡蛋放进去煮15分钟，焖5分钟。拿出来晾凉10分钟，再放下去煮5分钟。再拿出来晾凉10分钟。之后就把它泡在五香茶叶水里过夜吧！

步骤 17

做好的卤猪头肉和五香茶叶卤蛋，我的卤蛋还在卤水里泡着哈哈。明天应该会更好吃了😋

菜谱创建时间：2020-02-23 10:21:27