零失败戚风蛋糕胚

作者： 爱做蛋糕的嘿妹

一个成功蛋糕胚就要看它有没有反弹。。。零失败。。这款风戚风蛋糕胚口感细腻柔软湿润，值得让你们一试！！！！ 以电饭煲制作的话，要是你家电饭煲大，材料×2，可以啦

用料

• A.低筋面粉 70 克
• 蛋黄 3 个
• 细砂糖(蛋黄用) 15 克
• 牛奶 /水 40 克
• 玉米油 40 克
• B.蛋白(冷冻过) 3个
• 柠檬汁 5克
• 细砂糖(蛋白用) 40克

零失败戚风蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

所有材料提前称好，烤箱预热/电饭煲擦油。。。。这样做起来，就不会手忙脚乱。。。成功率高！！！

步骤 2

先制作A部分 第一，蛋黄和细砂糖搅拌均匀融化， 第二，加入玉米油和牛奶，搅拌均匀(切记没有浮油) 第二，加入过筛的低筋面粉 (手法，用切切，像切菜那样)均匀，就可以 切记，不要搅拌多度！ B：蛋白霜(冷冻有一层薄冰) 加入柠檬汁， 细砂糖分三次加入(第一次是鱼眼出泡加入1/3糖， 第二次，打发两倍大可以加入糖 第三次，出现纹路把剩下的糖加入) 切记，蛋白一定打得弯钩状！弯钩状！！！(这一步，一定要快准狠，快，准狠。) 最后，把打好的蛋白分3次加入蛋黄糊中，也注意手法，也是用切菜法，千万不能画圈圈。搅拌均匀就可以啦。准备好6寸模具，倒入模具中。 切记，一定要从震一、两下模具，才送入烤箱/电饭锅。。。(震一下，是为了防止有大气泡出现)，送入，已预热的烤箱。。。 温度为 185·c~165·c，时间为30分钟~35分钟 出炉，记得震一下，马上反扣，凉凉就可以脱模 (切记！一定是无水无油的条件下去制作)

菜谱创建时间：2020-02-23 09:56:45