广西味道-萝卜酸-无法抗拒的味道 甘蔗黄糖是秘诀 脆到怀疑嘴

作者： Viola-无牙

睡前计划一件大事，明天吃什么？ 于是炸酱面， 那是必须要配上这款萝卜酸， 于是起来深夜食堂开搞！

用料

• 萝卜 1大根大约700克
• 小米椒或干辣椒 适量
• 2.5度的白米醋 105克
• 白糖 适量
• 粗盐 适量
• 广西甘蔗黄糖/赤砂糖 40克

广西味道-萝卜酸-无法抗拒的味道 甘蔗黄糖是秘诀 脆到怀疑嘴的做法步骤

步骤 1

萝卜切成不厚不薄的片，留了几丁萝卜叶子点缀，因为我没有芹菜，放几根芹菜是最好的搭配。 放粗盐（比炒菜咸一点的程度）搅匀，腌制两小时，没有粗盐精制盐也可以。

步骤 2

腌到一小时把盆里的萝卜搅一下然后转移到菜篮子里，继续腌一小时顺便沥水。

步骤 3

挤干水分，倒入白醋，赤砂糖，干辣椒搅匀，最后撒点白糖在表面，盖上保鲜膜放冷藏，现在还不够入味。 如果有新鲜的小米椒更加分！

步骤 4

晨起睡眼朦胧打开冰箱，这种糖醋腌后特有的香气让你无法自拔，搅匀一下开吃！

广西味道-萝卜酸-无法抗拒的味道 甘蔗黄糖是秘诀 脆到怀疑嘴的小贴士

广西甘蔗榨成的糖，当地叫黄糖，红糖块削碎也行，但是必须是原味的，别添加什么阿胶红糖。颠覆你认知的广西糖！

菜谱创建时间：2020-02-23 09:33:45