提拉米苏Tiramisù

作者： 青春小鳥

提拉米苏，Tiramisù的音译，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“sù”是“往上”，也就是拉我起来 pick me up。

用料

• Mascarpone 马斯卡普尼奶酪 250克
• 糖粉 40克
• 冷却的意式咖啡 100克
• 鸡蛋 2个
• 巧克力碎 1勺
• 可可粉 1勺
• 手指饼干 250克
• 甜酒 3勺
• 盐 一小撮

提拉米苏Tiramisù的做法步骤

步骤 1

分两个盘子，分离2个蛋清蛋黄各在一个盘子。在蛋黄盘子中加入20克糖粉，打发至发白蓬松。加入1勺甜酒和250克马斯卡普尼奶酪。搅打至顺滑。

步骤 2

在蛋白盘子中加一小撮盐，搅打至硬性发泡。再加20克糖粉，慢速搅拌。然后准备橡皮刮刀，小心地将打发好的蛋白拌入刚做好的马斯卡普尼蛋黄糊中。

步骤 3

准备100克冷却的意式咖啡，加入2勺甜酒。将咖啡和剩余的甜酒倒入碗中混合均匀。用手指饼干蘸一下咖啡酒，然后将蘸过的手指饼干去铺在盘底上(轻轻蘸一下就好了，千万别泡)。

步骤 4

准备1勺巧克力粉。在上面先铺一层马斯卡普尼奶酪，然后再撒一层巧克力碎。

步骤 5

重复铺放步骤，直至用完所有配料。最后再铺上马斯卡普尼奶酪，筛上一层可可粉，放入冰箱冷藏3小时以上。拿出来之后可以再撒多一层薄薄的可可粉和巧克力碎会使口感更加浓郁。

提拉米苏Tiramisù的小贴士

1、甜酒: 可以选传统做法加马萨拉酒Marsala，朗姆酒，白兰地或者杏仁酒。 强化酒：传统的选择会是玛莎拉这样的甜口酒，它们的酒精含量低，而且能增添一种淡淡的香味。 利口酒：朗姆酒和白兰地都是人们爱用在甜点中的酒类，而且也都同样能为甜点增加浓厚度。 2、保存时间: 根据USDA美国农业部的说法，用生鸡蛋制作的食物最好是3-4天内吃完，还要是冷藏保存。如果你的提拉米苏没有用到鸡蛋，那就可以冷藏保存更久，不过这期间奶油会吸收你冰箱中的其它气味，而且提拉米苏会变得潮湿。 3、以上的菜谱是6人份。

菜谱创建时间：2020-02-23 09:33:24