新手超友好型——电饭煲蛋糕

作者： (,,Ծ‸Ծ,,)-1

小白教程～ 只有真正的厨房小白才懂得小白最容易在哪里失败。 我，厨房小白本人，历经n次失败终于成功后跟大家分享一点窍门。相信看了这个菜谱的你一定能学会～ 蛋糕蓬蓬的决定性因素——蛋白的打发。 ps：请至少看过菜谱一遍以后再上手噢！ pps：卡通图片都是自己拼的，君子不可不问自取作商用噢，谢谢。 感谢XX手帐APP提供的贴纸。（避免广告嫌疑打个码，嘿嘿）

用料

• 鸡蛋 （大）4个/（小）5个
• 牛奶 50ml
• 低筋面粉 90克
• 白糖 20g*4
• 白醋/柠檬汁 2～3滴
• 食用油 50ml

新手超友好型——电饭煲蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备两个容器，分离蛋清和蛋黄到两个容器中。 这一步的重点是：容器必须无油无水。（洗干净后要记得擦干） 另外，分离蛋清和蛋黄的时候不能把蛋黄打入蛋清的容器里，这一步要小心操作。 鸡蛋用量：是大鸡蛋就用四个，是小鸡蛋就用五个。 我是用鸡蛋壳直接分离蛋清和蛋黄的，如果你的操作和我一样，卫生起见可以先用水冲一下鸡蛋。

步骤 2

向盛有蛋黄的容器中加入20g白砂糖、50ml纯牛奶、50ml食用油，搅拌打散蛋黄并使糖溶解。 其中白砂糖的用量不是一定的，可以根据口味自行调整糖量。 食用油可用色拉油、玉米油等无味道的油，不嫌弃有味道也可以用花生油。

步骤 3

向与上一步同样的容器中，筛入90g低筋面粉，新手可以分两次筛入。 ps：不筛也行，直接加进去。 翻拌均匀，像炒菜一样翻拌，不是搅拌。尽量不要留有面粉团在里面。不要用力搅拌让面粉上筋了，温柔一点。 我用的工具是硅胶搅拌刀，还蛮好用的，安利一下。

步骤 4

在处理蛋白前，先给电饭煲预个热。 几分钟就好，关好按煮饭键，不要时间太长小心电饭煲烧掉。

步骤 5

开始处理蛋清。 加入2～3滴柠檬汁或者白醋去腥。 电动搅拌器（这个必须要有不然会很累） 开1档打散蛋清。

步骤 6

分三次白砂糖，每次20g。（用量可自行斟酌加减 ps：但尽量保证三次加入白砂糖的量平均） 1.上一步蛋清打散后，加入20g白糖 ，用电动搅拌器开2档打至蛋清体积膨胀至原来两倍大。 2.加入20g白糖，电动搅拌器开3或4档打至蛋白霜出现清晰纹路且不消失。 3.加入20g白糖，电动搅拌器开5档猛打至硬性发泡。 ps：关于硬性发泡请见步骤7。

步骤 7

硬性发泡就是干性打发。 提起搅拌器有直立的小勾勾。 （图不是原创，我拿的，感谢原作者） 如果不确定是否蛋白霜打好了，可以洗干净一根筷子🥢，插入打好蛋白霜中，如果如果成功则筷子可以直立。

步骤 8

终于到了A、B两个容器相见的时刻（我感觉写得有点疲惫orz） 取1/3的蛋白霜B拌入蛋黄糊A中，也是翻拌的手法，温柔一点。 翻拌均匀后，将容器A内全部混合物倒入容器B中和剩余蛋白霜混合均匀。 注意：翻拌。

步骤 9

电饭煲的锅内抹一层油，方便蛋糕脱模。（有油就行不要多，否则会蛋糕底会烧糊变黑） 将混合物倒入锅内，锅底下垫个抹布震3下，消除蛋糕糊内的气泡。（不介意气泡的话不震也可以） 电饭煲有蛋糕键的直接摁蛋糕键就可以，没有的就煮饭40分钟，出锅前筷子插进去不带出组织就是熟了。

步骤 10

应该没有要补充了的吧？我好疲惫

步骤 11

如图

步骤 12

如图

步骤 13

如图

新手超友好型——电饭煲蛋糕的小贴士

写得很详细了，按照步骤来就可以。 有疑问的话可以留言提问，我看到就会回复的～

菜谱创建时间：2020-02-23 05:58:14